Une pincée de muscade suffit à donner du peps à vos recettes de cuisine

La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Meilleures recettes de muscade et de girofle des Gourmets

Des idées de recettes de muscade et de girofle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Matuffi garfagnani

Miechambo Cuisine

Encore une recette toscane toute simple, très rustique mais tellement savoureuse que je n'ai pu résister au plaisir de la refaire à la maison après l'avoir dégustée deux fois pendant notre séjour en Toscane. Et puis c'est une recette bien de saison pour se réchauffer ........les papilles !

Pain d'épices vegan et healthy

Amelia

L'hiver, c'est la saison des pain d'épices (c'est l'unes des raisons pour laquelle j'adore cette période !) Avec son bon goût de miel et sa saveur de cannelle, d'anis ou encore de gingembre, cette recette parfumée est moelleuse à souhait et hyper fondante en bouche.

Bahārāt maison

Mariatotal

Ce mélange d’épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque. “Bahārāt” est le mot arabe qui désigne les “épices” au pluriel (“bahār”, au singulier). Elles sont assez difficiles à trouver, même à Paris.

Cardons à la moelle, au lard et oeufs, cuisinés à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les cardons sont un des légumes d'hiver que l'on trouve traditionnellement sur les tables des fêtes de fin d'année. Originaires d'Espagne, ils se cuisinent à la moelle, au jus, en gratin. Dans cette recette ancienne, ils sont cuisinés à la moelle, à l'ancienne avec du lard et des oeufs, ce qui en fait un plat complet.

Riz au lait aux épices à l’iranienne

Happy papilles

La recette originale de ce riz au lait aux épices m’a séduite par l’association d’épices et par la faible quantité de sucre… sans compter les amandes effilées et torréfiées dispersées à la surface.

Cake datte miel épices

Isabelle

A part diminuer la quantité de sucre et supprimer le nappage, je n'ai rien changé à la recette originale. Nous l'avons dégusté avec un verre de jus de pommes. Un cake délicieusement parfumé et hyper moelleux.

Barre à la courge butternut comme un snickerdoodle

Encore une lichette

C'est un croisement entre des barres très moelleuses à la courge et un topping au sucre et à la cannelle, typique des biscuits du même nom (Snickerdoodles). Un goûter d'automne made in USA.

Pancakes à la citrouille

Cooking and Bon Appetit

Mes meilleurs pancakes ! Des pancakes à la citrouille, super moelleux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter ! En plus ils sentent bon la cannelle, la muscade et le clou de girofle, et ils vous feront traverser l'Atlantique.

Spéculoos épais aux amandes

Isabelle

Croquants dehors, tendres dedans, parfums typiquement belge, sur le podium des grignotes gourmandes, ces spéculoos réunissent tout ce qu’on adore partager en famille. Ils sont parfaits également à offrir comme cadeaux gourmands sous le pied du sapin.

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Dernières recettes de muscade et de girofle par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de muscade et de girofle qui changent !

Cidre chaud de Noël

Happy papilles

Revisitez le célèbre vin chaud avec du cidre pour une version plus fruitée et acidulée. Associé à l'orange, cannelle, noix de muscade et clous de girofle, le cidre chaud vous réchauffera au coin du feu et vous emmènera tout droit dans la magie et la convivialité de Noël.

Vin chaud maison au Cointreau

Happy papilles

Star des marchés de Noël, on décline le vin chaud traditionnel avec cette version de vin chaud maison au Cointreau, pour un moment de partage convivial.

Carbonade flamande à la bière

Streetfood et cuisine du monde

Lorsque l'on a savouré un plat de vacances très apprécié, nous avons souvent envie de prolonger le plaisir et de s'essayer en cuisine. Voici donc les secrets de recette du fameux ragoût de boeuf belge qui vient concurrencer le boeuf bourguignon. Pour l'accompagner, des frites ou un gratin dauphinois pour mixer les cultures gastronomiques.

Pain d'épices maison

Amandine Cooking

Vous cherchez une recette avec de la badiane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Jus de pomme épicé de Noël

Happy papilles

Envie de jus de pomme épicé de noël ? Découvrez cette recette avec de la badiane et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cake au yaourt noisettes et chocolat

Happy papilles

On fait plaisir aux petits comme aux grands avec ce cake moelleux et gourmand au yaourt, noisettes et chocolat, agrémenté d'une pointe d'épices : cannelle, noix de muscade, gingembre et clou du girofle.

Cake aux champignons

Allergique Gourmand

Une pointe de muscade, de clou de girofle pour relever un cake aux saveurs automnales, sans gluten, sans lait, sans œufs.

Cake fourré à la marmelade de zestes d'agrumes aux épices de Noël

emma.cuisine

Voici une recette de cake au yaourt toute simple que j'ai agrémentée avec une marmelade de zestes d'agrumes aux épices de noël. A l'approche des fêtes de fin d'année, voici une recette de goûter ou de dessert idéale !

Épices à pain d’épices

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Rien de tel pour moi que les épices de pain d'épices, pour me mettre dans l'ambiance des fêtes de fin d'année. L'odeur embaume toute la cuisine et je me vois déjà faire un bon pain d'épices ou des sablés. Il me sert aussi pour mon chocolat chaud. Je rajoute une petite cuillère d'épices à pain d'épices et me voilà enveloppé dans mon plaid avec d'un côté des petits sablés et de l'autre mon chocolat chaud épicé à souhait et un bon film à la télé. Je pense que niveau détente on est plus que bien là. Bonne journée à tous...

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