Mettez la main à la pâte avec nos plus belles recettes de pains

De délicieuses baguettes flambées venues tout droit d'Alsace pour un repas rapide et gourmand !

Il y a quelques semaines, je vous ai proposé une baguette au beurre à l'ail des ours. Aujourd'hui, je vous propose une autre version : au beurre de chorizo...Très bon pour l'apéritif ou simplement accompagné d'une bonne salade verte !

Une frittata revisitée légère et moelleuse. Cette frittata est aussi bonne chaude que froide. Je suis sûre qu’elle trouvera sa place dans vos pique-niques, vos buffets ou brunch de cet été.

Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en sauce.

Vous retrouverez cette recette dans la sélection mise en place par Chef Simon pour faire du pain pendant le confinement.

Un tuto pour préparer son levain avec la méthode proposée par Éric Kayser. Le levain n'aura plus de secret pour vous ! C'est d'une simplicité enfantine et cela vous permettra d'obtenir des pains goûteux, digestes et qui se conserveront plus longtemps.

Comment faire une baguette de pain ? Voici la recette de la fameuse baguette magique sans pétrissage : la mie est légère et aérée, la croûte est croustillante à souhait. Facile et relativement rapide puisque pas besoin de pétrir et n’a qu’une seule pousse de la pâte.

C’est une recette de pain qui convient pour les débutants en boulangerie, sans machine à pain et sans pétrin. Le résultat est bluffant, tellement simples à faire ! A déguster au petit déjeuner avec une bonne confiture maison ou un beau plateau de fromages !

Vous n'avez pas de machine à pain ? Pas de problème ! Je vous explique comment faire vous-même votre pain au levain semi-complet bio avec pétrissage à la main comme avant et cuisson dans votre four traditionnel. Idéal pour réaliser une recette de pain facile.

Connaissez-vous ce pain figues et noisettes ? Une mie aérée, un croustillant délicat… Absolument délicieux, je m’y engage ! A servir avec tout ce que vous aimez : un fromage (de chèvre par exemple), du foie gras… ou tout simplement toasté avec un peu de beurre. Miam !

La mozzarella in carrozza est une recette ancienne et typique de la Campanie. Il s'agit d'une tranche de mozzarella de bufala enfermée dans deux tranches de vieux pain ou de pain de mie. Le tout est pané puis frit. Ca croque sous les dents, la mozzarella file, bref vous l'aurez compris, encore une recette qui nous obligera à faire du sport juste après s'être régalé !

Aujourd’hui, c’est Outre-Manche que je vous emmène avec cette recette de flatbread facile de Jamie Oliver. Ce chef britannique, très populaire en Angleterre, propose une recette de pain plat comme je les aime: facile, rapide et gourmande. Pour encore plus de gourmandise, il suggère de badigeonner généreusement de beurre à l'ail et aux fines herbes chacun des pains.

Jim Lahey, propriétaire d’une boulangerie à New-York, a rendu son procédé populaire par le biais d’un article paru en 2006 dans lequel le New-York Times publiait la recette qui permettrait de réaliser chez soi un pain de boulanger sans savoir ni efforts particuliers. J’ai été très surprise et, il faut le dire, assez fière du résultat obtenu : une croûte qui craque sous les doigts, une mie bien alvéolée et le bruit du pain quand on le coupe et qui sonne creux quand on tapote le fond… tout çà, tout çà !

Des panini à l'huile d'olive comme ceux de mon boulanger italien ! A déguster natures, farcis comme un sandwich salé ou garnis de pâte à tartiner ou autres confitures.

Encore une recette qui nous fait voyager ! Cette fois-ci, nous partons en Géorgie (pays frontalier de la Russie et de l'Arménie, sur les bords de la mer Noire) avec cette spécialité locale le Khachapuri. Plat national, on le retrouve en mode Street Food comme dans les restaurants. Il semble que c’est l’ancêtre de la Pizza ? A vérifier... Il se compose d’une pâte à pain au yaourt très moelleuse aplatie sous forme de canoë farcie de fromage feta et de mozzarella, les deux fromages qui se rapprochent de ceux traditionnellement utilisés. Il existe plusieurs Khatchapuri : *Khatchapouri imérétien (la forme classique) : imerouli *Khatchapouri adjarien (en forme de bateau, avec un œuf) : adjarouli *Khatchapouri mingrélien (comprend plusieurs sortes de fromages, et du yaourt) : megrouli. *Khatchapouri svane (avec de la farine de millet) : svanouri. *Khatchapouri de la région de Ratcha (de forme rectangulaire) : rachuli. *Khatchapouri de la région de Samtskhé-Djavakhétie (avec une pâte feuilletée) : penovani. *Khatchapouri laze : pareil au mingrélien, avec des tranches de soulgouni fondu. Ici, je suis partie sur la version Adjarouli. Pour vous aider, une petite vidéo est dispo sur mes réseaux.

Aujourd'hui je vous propose une recette de pains à la poêle appelés Khachapuri en Georgie. Très semblables aux placinte moldaves, ce sont une sorte de galettes généreusement farcies au fromage, ici avec une pâte à base de lait fermenté (ou de lait ribot). C'est très gourmand et super bon ! Une délicieuse alternative aux pizzas, aux tartes et aux crêpes salées. Ces pains se préparent rapidement, car la pâte n'a pas besoin de pousser. Côté préparation, cela ressemble un peu aux cheese naans indiens. On les sert tels quels ou pour accompagner un plat ou une salade. C'est délicieux.

Ils seront très sympas avec des salades composées.

Rakhssis, galette algérienne au beurre frais pour débutants et étudiants avec des doses exactes donc inratables. idéale pour accompagnement de jari- chorba pendant ramadan pour changer des boureks trop gras. A mi chemin entre le matloue et la kesra, le rakhssis n'est ni fin ni épais, juste bon pour saucer et accompagner les soupes. La cuisine algérienne est une cuisine traditionnelle qui se transmet de mères en filles et qui n'utilise pas la balance, tout se fait au jugé ou utilise des mesures plus ou grandes selon les quantités que l'on souhaite obtenir, et, à force de voir nos aînées cuisiner et à force d'entraînement, on apprend vite à s'y faire. Là, j'ai pesé les ingrédients pour deux rakhssiss.

Des petits pains à la poêle ultra simples à réaliser et tellement bons. Dans cet article, je vous montre comment faire du pain en 5 minutes sans machine ! Il suffit de quelques minutes de préparation et 8 minutes de cuisson à la poêle.

En cuisine avec cette belle idée de recette de pain de mie maison.