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Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes

Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon
En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

Recettes, techniques et vidéos de pâtes et de noël du Chef

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Chef Simon Chef Simon
Des linguine version gastronomique.
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Meilleures recettes de pâtes et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de pâtes et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravioles terre-mer sauce au Lillet
Ravioles terre-mer sauce au Lillet
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une délicieuse recette qui marie des Saint-Jacques et du bacon, une sauce aux coquillages et au Lillet et un petit crumble de bacon-amandes qui apporte la touche déco croquante. Une recette relativement légère qui est dans notre top 5 des plats de fête !
Ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir
Ravioles au chèvre de la Drôme aux noix de Saint-Jacques et crevettes à l'ail noir
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'aime associer les ravioles avec des noix de Saint-Jacques et fruits de mer. Ces produits s'associent très bien pour un plat qui sort un peu de l'ordinaire.
Tagliatelles au chapon et au curry
Tagliatelles au chapon et au curry
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Après les fêtes, on a souvent des restes de chapon ou de dinde. Voici donc une idée de recette toute simple et rapide pour recycler les restes des fêtes, histoire de ne pas manger deux fois le même plat.
Conchiglioni au potimarron et saint-jacques
Conchiglioni au potimarron et saint-jacques
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un sublime beurre de truffe marié avec des noix de Saint-Jacques posées sur une mousseline de potimarron et patate douce, elle-même contenue par ces grandes pâtes en forme de coquillage que sont les conchiglioni. Résultat : un plat gourmand et fameux.
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Fregola sardes aux fruits de mer et palourdes
Fregola sardes aux fruits de mer et palourdes
cuisine en folie cuisine en folie
Les frégolas sardes sont des petites pâtes de blé rondes typiques de la Sardaigne en forme de billes. Associées ici à des fruits de mer et des palourdes, soyez certains que ce plat fera voyager vos papilles.
Petits pains au safran fourrés foie gras
Petits pains au safran fourrés foie gras
Nadji Nadji
Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives. Quelle que soit la fête, le foie gras est souvent, si ce n'est toujours le bienvenu. A servir en mises en bouche ou pour un apéritif dinatoire.

Dernières recettes de pâtes et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâtes et de noël qui changent !

Pâtes à la truffe noire fraîche
Pâtes à la truffe noire fraîche
Tangerine Zest Tangerine Zest
Vous voulez essayer la recette de pâtes à la truffe noire fraîche ? Laissez-vous guider par cette recette de noël et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Penne à l'encre de seiche, truite fumée et petits légumes
Tagliatelles au crabe
Tagliatelles au crabe
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Une belle recette festive, avec un IG bas en effet les tagliatelles bien cuites ont un IG de 55, al dente elles ont un IG de 40 et les pâtes complètes de 50.
Spaëtzles
Spaëtzles
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les spaëtzles sont des pâtes fraîches alsaciennes riches en œufs. C’est un accompagnement idéal pour les plats en sauce et pour les repas de fête. Des œufs frais de très bonne qualité font honneur à ce plat simple, populaire et gourmand. C’est une recette rapide à faire et ce serait dommage de s’en priver. Pour cette recette, j’ai utilisé : Une râpe à spaëtzles Le truc en + : On peut les servir telles quelles ou dorées dans du beurre
Farfalles crème citron vodka et caviar
Farfalles crème citron vodka et caviar
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Des pâtes papillon enrobés d'une sauce crémeuse vodka citron et d'un touche de caviar
Noix de Saint-Jacques et pâtes au beurre aillé au persil et tomates séchées
Noix de Saint-Jacques et pâtes au beurre aillé au persil et tomates séchées
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une recette rapide à cuisiner pour un repas en amoureux ou pour les fêtes
Tagliatelles aux gambas et à l'orange
Tagliatelles aux gambas et à l'orange
Nadji Nadji
Un mélange de saveurs pour un repas festif .
Pâtes aux noix de st jacques, ail et persil
Pâtes aux noix de st jacques, ail et persil
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
Délicieuses pâtes aux noix de St jacques et persillade. Recette rapide, si simple à faire et tellement délicieuse. Prête en moins de 20 minutes!
Pâtes pici aux truffes
Pâtes pici aux truffes
Clementine Clementine
pâtes préparées comme la carbonara

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules à dariole en aluminium
Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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