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Recettes de morilles de 61 Degrés

Morilles fraîchement récoltées
Voici la liste des recettes de morilles par 61 Degrés.

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Recettes de 61 Degrés

Oeuf mollet sauce aux morilles
Oeuf mollet sauce aux morilles
La saison a enfin commencé pour les morilles, c’est pour nous le moment de vider nos derniers bocaux de morilles séchées. Alors pour l’occasion, nous avons préparé un œuf mollet pour une entrée aux accents forestiers. Vous y retrouverez une sauce à la morille et au bouillon de sanglier, soutenue par un nuage de galanga fumé au copeaux de chêne, et saupoudrée de poivre Voatsiperifery rouge et de chips de coppa.
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Tartare de Wagyu à la morille et fruit de la passion

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agneau ail ail noir barbecue basse température brochette brochettes d'agneau cacahuètes canard cancoillotte carottes chorizo choucroute condiments cuisson sous pression entrée fait maison graisse d'oie herbes aromatiques lacto-fermentation lavande macarons merlan miel de lavande oeuf mollet oignons pilons de poulet porc poulet sandwich sauce soja sous-vide steak tartines terrine échalote épinards

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