Recettes d'agneau de 61 Degrés

Le sandwich qui donna naissance à la série des sandwichs sur 61°Degrés ! Le lendemain de la dégustation de l’agneau à la cuillère moderne, il nous restait un peu de cette viande et un peu de sauce nacho au cheddar au réfrigérateur. Nous nous sommes donc mis en tête de confectionner un petit sandwich rapide entre deux autres préparations afin de faire une collation.

Nous avons travaillé autour d’une idée du chef Massimo Bottura, qui avait au menu une entrée à base d’huître et de tartare d’agneau, le tout servi avec un mayonnaise à l’huître.

Gagnez du temps lors de le marinage de vos brochettes en utilisant la surpression d'un siphon.