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Recettes de ris de veau de 61 Degrés

Ris de veau poêlé
Voici la liste des recettes de ris de veau par 61 Degrés.

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Recettes de 61 Degrés

Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette
Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette
Une saveur douce et profonde, une texture juste sublime, on parle bien sûr du ris de a href="/articles/produits-le-veau-decoupes-et-cuissons">veau préparé à basse température sous vide et ensuite pané et frit rapidement. Pour les accompagnements : crumble de noisette, champignons de Paris, réduction de cidre et kombucha de pomme, sauce aux cèpes lactofermentés, et poudre de cèpes. Un régal !

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