Recettes de cèpes de 61 Degrés

Voici la liste des recettes de cèpes par 61 Degrés.

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Recettes de 61 Degrés

Noix de St Jacques sur son lit de champignons

On aime beaucoup l'association champignons lactofermentés et noix de Saint Jacques. Ce n'est d'ailleurs pas la première recette avec cette association que nous réalisons. N'oubliez pas la petite touche de kombu haché !

Ris de veau pané, sauce aux cèpes et crumble à la noisette

Une saveur douce et profonde, une texture juste sublime, on parle bien sûr du ris de veau préparé à basse température sous vide et ensuite pané et frit rapidement.

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