Les recettes de butternut c'est de saison, profitons-en pour le cuisiner

Les courges ont un goût assez subtil qui peut varier de l'arôme de beurre à celui de l'artichaut. Photo par Frédérique Voisin-Demery

La courge butternut, ou courge doubeurre en français, est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Très riche en eau et de forme allongée, on retient sa douceur en bouche et son goût noisette. Naturellement crémeuse, elle a pour avantage de ne pas nécessiter de beurre ou de crème pour la cuisiner, ce qui en fait un allié minceur non négligeable.

Le butternut peut se cuisiner de multiples manières : en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Tout comme le potiron, la courge butternut s'accorde merveilleusement bien avec les épices comme la canelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne et votre hiver des plus doux.

Meilleures recettes de butternut et de sauce des Gourmets

Des idées de recettes de butternut et de sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry de joues de cochon

Cooking & Cakes

Ne vous privez pas d'un bon curry bien doux et d'une viande tendre. Un plat très facile à réaliser, accompagné ici de gnocchis de butternut mais vous pouvez très bien l'accompagné de pommes de terre sautées.

Gaufres à la butternut, sauce champignons gorgonzola et bacon

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Voici une manière de manger différemment la courge, une délicieuse recette de gaufres salées qui je pense plaira ! On a adoré, surtout avec la sauce au champignons et gorgonzola et le bacon. Au final, un plat très gourmand.

Wellington de courge butternut farcie aux marrons, noix et cranberries

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Quand on mange de beaux plats comme celui-ci, on ne regrette absolument pas la viande, c’était un pur délice qui a séduit toute la petite tablée. J’ai fait quelques modifications, je n’ai pas mis de champignons et l’ai servi avec une sauce que j’aime beaucoup: un beurre rouge. Si vous aimez le beurre blanc, c’est presque la même chose, on remplace juste le vin blanc par du vin rouge.

Magret de canard, cerises et cacao

Gratinez

L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. La recette idéale pour les grandes occasions tels que Noël ou la Saint-Valentin.

Dernières recettes de butternut et de sauce par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de butternut et de sauce qui changent !

Gnocchi au potimarron

Ouest Délices

Le gnocchi une spécialité culinaire italienne. C’est une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pommes de terre, soit avec de la semoule fine de blé dur. Une fois préparés, ils sont pochés dans de l’eau salée. La recette de base la meilleure à mon gout est celle avec la pomme de terre. C’est ce que distinguera très nettement un plat de gnocchi d’un plat de pâtes. Mais pour varier les gouts, on peut utiliser du potimarron. Suivez les conseils pour réussir ce plat de saison automne hiver.

Spaghetti à la sauce butternut sans lactose

Ouest Délices

Sur le fondement de l'article 49 alinéa 3 de la constitution, j'engage la responsabilité de ma brigade pour préparer la recette des spaghetti à la sauce butternut sans lactose ! Donc sans crème et sans fromage.
br> La sauce à la butternut est idéale pour accompagner un plat de pâtes, quelle que soit le format que vous préférez : spaghetti, tagliatelles, pennes , linguines, fusilli, macaroni, etc. Après la saison estivale où la sauce tomate est reine, l’automne et l’hiver font places aux courges de toutes variétés, formes et couleurs.

Gnocchis sauce butternut

Amelia

Après de nombreuses recettes à base de courge, je me suis rendu compte que je ne vous avais jamais partagé celle-ci (que je fais trèèèèss souvent).

Raviolis chèvre butternut healthy

Amelia

Des raviolis fait maison !? Ça parait hyper compliqué dit comme ça mais je vous promet que c'est super simple à réaliser (et si vous avez une machine à pâtes c'est encore mieux, dans le cas contraire, aucun souci, je vous rassure, je n'en ai pas non plus utilisé pour cette recette ;) ).

Butternut rôti et langoustines

Les Gourmands disent

[On commence...] ♻️🎃🍤 Dernière ligne droite avant les agapes de fin d’année, nous réfléchissons doucement à des suggestions de recettes pour ces fêtes. En cuisine… Nous avons eu envie de faire une association terre et mer en cuisinant un butternut et de jolies langoustines. Pour le butternut, nous avons choisi de le rôtir. Nous avons joué sur l’épaisseur de la découpe. En tranche fine, pour obtenir des chips. En tranche plus épaisse, pour apprécier le légume confit. Pour les langoustines, nous avons choisi de valoriser tous les ingrédients. Nous avons réservé les queues des crustacés pour les poêler. Avec les carapaces, nous avons préparé une sauce.

Ketchup de butternut

61 Degrés

100 % fait maison pour ce ketchup de butternut.

Spaghettis à la crème de courge

La cuisine d'Adeline

Une recette de spaghettis à la crème de courge facile et rapide à réaliser.

Sauce pour pâtes au potimarron et à la sauge

Comme Une Envie de Douceur

Une sauce automnale originale et goûteuse pour changer de la tomate.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Bocaux Weck

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de terrine.

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Bain-Marie

Béarnaise

Beurre blanc

Beurre manié

Beurrer

Corser

Déglacer

Dépouiller

Détendre

Enrober

Fonds (de cuisson)

Fouler

Glace de viande

Gribiche

Masquer

Mise en place

Nappe (A la)

Napper

Pincer

Réduire

Sauter

Singer

Tourner

Aubergines

Avocat

Concombre

Courge

Courgettes

Gombos

Poivrons

Potimarron

Potiron

Tomates

Chayotte

Citrouille

Plusieurs sortes de courges musquées sur un étal de marché

Courge musquée

Courge spaghetti

Giraumon

Halloween

Pâtisson

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Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.