Recettes de cuisine italienne

Spaghetti et tomates
La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso bucco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisserons dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone ou une tarte à la ricotta.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine italienne du Chef

Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise

Ma recette de lasagnes bolognaise faciles !

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Former et farcir les cannelloni
Former et farcir les cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Un risotto crémé.

Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques

Un sorbet mousseux appelé spoom.

Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la carbonara

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème.

Pâte à pizza
Pâte à pizza

Pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien

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Idées de recettes de cuisine italienne des Gourmets

Lasagnes aux légumes
Lasagnes aux légumes

Natacha Corbel  -  Une recette toute douce et automnale pour faire aimer les légumes ! Pour une version 100% végétale, utilisez une pâte à pasta sans oeufs, faite maison c'est encore mieux, et en remplacant le fromage râpé par du fromage végétal.

Fettuccine au thon, courgettes et tomates version Jamie Oliver
Fettuccine au thon, courgettes et tomates version jamie oliver

United Colours of Macarons  -  Avec cette recette, on utilise les bons légumes de saison: tomates et courgettes, et on y ajoute du thon pour une recette super complète et parfaite pour les sportifs (et tous les autres bien évidemment).

Fricassée de palourdes aux linguines
Fricassée de palourdes aux linguines

court-bouillon  -  Ca faisait belle lurette que je n’avais pas cuisiné une fricassée comme celle-ci. Et pas n’importe laquelle ! Une fricassée de palourdes aux douces saveurs d’herbes fraiches et de vin. Avec pour couronner le tout, une bonne vague d’embruns iodés dans les papilles.

Tortelli di zucca alla mantovana
Tortelli di zucca alla mantovana

Renards Gourmets  -  La recette des tortelli di zucca alla mantovana remonte au XVIe siècle. Elle est caractéristique du goût de la région lombarde pour les farces sucrées et salées. On compte également les Casoncelli alla Bergamasca de Giovanni Felice Luraschi (1829, "Nuovo cuoco milanese economico che contiene la cucina grassa, magra e d’olio e serve pranzi all’uso inglese, russo, francese ed Italian utile ai cuochi, ai principianti ed ai particolari"). Il s'agi...

Piadina à la truite fumée et à la ricotta
Piadina à la truite fumée et à la ricotta

kilometre-0  -  Une recette facile et agréable pour un prochain apéro.

Cannoli siciliens
Cannoli siciliens

Comme Une Envie de Douceur  -  Une pâtisserie d'Italie, légère, fruitée et onctueuse.

Piadina
Piadina

kilometre-0  -  La recette de base facile et rapide

Gâteau aux pommes et au riz
Gâteau aux pommes et au riz

kilometre-0  -  Voilà un gâteau qui tient bien au corps. Proposez le au petit déjeuner, au goûter ou après un repas très léger.

Polpette d'aubergine au grana padano
Polpette d'aubergine au grana padano

kilometre-0  -  Pour profiter jusqu'au bout des dernières aubergines, des boulettes en salade.

Spaghettis colorés (pâtes fraîches)
Spaghettis colorés (pâtes fraîches)

Ma fourchette est italienne  -  De délicieux spaghettis colorés et parfumés aux olives, à la tomate et au curcuma

Spaghetti alla bucaniera
Spaghetti alla bucaniera

Papilles à l'affut  -  De généreuses pâtes aux fruits de mer qui fleurent bon l'Italie.

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D'autres listes de recettes de cuisine italienne

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Le lundi c'est cannelloni
Le lundi c'est cannelloni

Tout le monde adore ces pâtes à farcir.

Le tiramisu ou l'île flottante version l'italienne
Le tiramisu ou l'île flottante version l'italienne

Un dessert italien qui comme son nom l'indique remonte le moral.

Des pizzas en veux-tu ? en voilà !
Des pizzas en veux-tu ? en voilà !

A agrémenter selon vos envies et les saisons.

Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

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