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Cette brioche ne contient pas de beurre mais du mascarpone. Et ça lui confère une douceur incroyable! C’est ce qui m’a étonné le plus, à la première bouchée. Cette douceur de texture.

un pain tout simple avec de la farine de grand épeautre, de la farine de kamut et des graines de lin

Une base de biscuit aux amandes surmonté du praliné feuilleté, le tout recouvert d'une chantilly chocolat renfermant un insert de crème brûlée vanille.

Une crème au chocolat contenant de l’agar agar, ce qui la rend toute légère puisque sans crème et sans œuf! Un ptit régal

C’est frais, léger, mousseux, croquant et un poil acidulé

une petite mousse fruitée, légère et très simple

une génoise parfumée au citron pour soutenir une chantilly à la crème de calisson

une base croustillante et une chantilly onctueuse au chocolat

une bûche rafraîchissante pour finir le repas