Les Gourmands disent

[Sa té bon toubolman !] 🍍🔥 L’ananas flambé est un grand classique qui fait notre régal à chaque fois. Peu d’ingrédients suffisent pour réaliser cette recette.

[Retour de pêche...] 🐟🍄 Les joues de raies sont de retour sur le banc de notre poissonnier. Les joues de poissons furent longtemps réservées pour le compte des hommes d’équipage, une prime pour les pêcheurs en quelque sorte… En cuisine… Nous avons réalisé une sauce à la parisienne. Pour les puristes, il manquera quelques jaunes d’oeufs,… Nous avons fait poêler nos joues de raies et, le tour était joué…

[On s'amuse...] 🐟🍫 Nous avions l’humeur créative ce jour en cuisine, et l’envie de tester une nouvelle recette. Apporter un peu de nouveauté dans notre assiette est une préoccupation presque quotidienne. En cuisine… Nous avons préparé une crème à partir de cacao que nous avions ramené d’une de nos escapades en Guadeloupe. Nous étions ressorti les bras chargés de produits en tout genre après de notre visite de la cacaoyère : fève, tablettes et poudre 100% cacao. Ces derniers que nous avions presque oubliés, nous ont donné envie de réaliser une crème pour accommoder un poisson. Nous avons profité d’un bouillon de volaille pour pocher un petit céleri rave. L’exercice nous a amusé:comment cuire le céleri rave tout en conservant quelques feuilles crues. L’accord des deux ne nous a pas forcément inquiété. Le céleri rave se marie très bien avec la vanille. N’hésitez pas à tenter l’expérience en ajoutant un soupçon de vanille dans une purée de céleri.

[Veg'trip] 🍀🥚🍃 Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson. Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycémique faible. Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protéines.

[Veg'trip...] 🍀 🥕 Nous avons pioché dans notre garde-manger les rares produits frais qu’il nous restait pour cuisiner un risotto. Nous nous sommes souvenus d’une de nos recettes dans laquelle nous avions associé la carotte et le safran. C’est ainsi que notre suggestion est née… En cuisine… Nous avons préparé un risotto que nous avons parfumé au safran. En parallèle, nous avons cuisiner nos carottes… Notre Veg’trip… Pour rappel…nous nous sommes fixés un objectif de 25% de repas pris sans viande ni poisson. Si on considère que le mois de janvier compte 31 jours et, qu’en moyenne nous prenons 2 repas par jour, soit 46 repas sans protéines animales. L’objectif n’est pas tant de tenir à tout prix ce chiffre mais: de se faire une idée de l’impact de la protéine animale dans nos repas, de démontrer que l’on peut très bien se régaler sans viande ni poisson. Nous vous partagerons nos idées de recettes tout au long du mois dans un tableau que nous complèterons au fil des jours [sans vous promettre une publication par jour 🙂].

[Veg'trip...] 🍀 🥦 Nous nous sommes lancés un petit défi pour le mois de janvier: réduire de moitié notre consommation de viande ou encore de poisson. Un peu de math… Nous nous sommes fixés un objectif à 25% de repas pris sans viande ni poisson. Si on considère que le mois de janvier compte 31 jours et, qu’en moyenne nous prenons 2 repas par jour, cdela représente près de 46 repas sans protéines animales. L’objectif n’est pas tant de tenir à tout prix ce chiffre mais: de se faire une idée de l’impact de la protéine animale dans nos repas, de démontrer que l’on peut très bien se régaler sans viande ni poisson. Nous vous partagerons nos idées de recettes tout au long du mois dans un tableau que nous complèterons au fil des jours [sans vous promettre une publication par jour 🙂].

Tout est presque dans le titre. Après ces agapes, nous rêvons de bouillons et, de plats plus légers… En cuisine Nous avons profité d’un bouillon de volaille [bouillon de chapon, pour être plus exact, mis de côté suite à une recette de chapon au vin jaune et morilles] . Nous y avons mis à cuire 1 céleri rave. Nous avons profité d’un petit radis noir – excellent légume Detox – pour ajouter un peu de croquant à notre suggestion.

[Plaisir sucré...] 🍫🍊🥮 Nos suggestions sucrées sont plutôt rares car nous avons plutôt du mal à nous raisonner. Nous n’avons pour autant pas pu résister à tester cette nouvelle recette. Si vous êtes fans de chocolat et de Grand Marnier®, elle est pour vous… Nous l’avons réalisée en format gâteau [diamètre 5 cm] mais vous pouvez réaliser des disques plus petits pour disposer de bouchées. Histoire de faire durer le plaisir et/ou sa culpabilité…

24 heures chrono! Il s’agit presque d’un acte militant. Tant les esprits s’animent autour de la question: faut-il toujours consommer du foie gras? Cela n’engage que nous…mais nous ne sommes pas encore prêts à balayer du revers de la main toute une alimentation originelle basée sur la consommation de protéines animales. Il n’empêche que nous avons fortement réduit notre consommation de viande ou de poisson. Pour la viande, nous privilégions de petits producteurs. Nous n’avons plus aucun mal à trouver une offre de qualité autour de nous. Et, ceci sans exploser notre budget! Pour le poisson, nous ne consommons que des produis de saison et, privilégions les poissons issus de petites pêches. Il nous arrive de privilégier la truite d’une pisciculture voisine au saumon… Nous sommes aussi, autant que faire se peut, sensibles au bien-être animal Nous écartons également les produis transformés. Nous aimons partir du produit brut… Lassés de déguster des foies gras pas toujours à notre goût, nous nous sommes lancés, il y a quelques années, dans la confection de notre propre foie gras.