Nous aimons donner à nos risotto les couleurs de la saison. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron et du thon frais.
Pour cette recette, nous réalisons notre risotto comme à notre habitude. Nous ajoutons ensuite une purée de potimarron et, terminons par quelques fines tranches de thon frais en carpaccio qui cuiront au contact du
riz chaud. Si vous préférez déguster le thon frais sans cuisson, servir le risotto et réaliser une ligne de carpaccio de thon.