Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois

Name: Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
Total time: 30 min
Cuisine: anchois

L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard

L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.

Dernières recettes d'anchois et de cabillaud par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'anchois et de cabillaud qui changent !

Filets de cabillaud en croûte de tomates confites et tapenade

cuisine en folie

Du soleil dans l'assiette entre les olives noires en tapenade et les tomates confites... Un régal !

Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle

Clementine

La saison du skrei est courte. Il faut en profiter.

Cabillaud au crumble de tomates

Croquant - Fondant ... Gourmand

Des dos de cabillaud, parfumés de graines de fenouil et tartinés d’un crumble à base de Tomates séchées à l’huile d’olive, de filets d’anchois, de parmesan et de basilic.

Légumes farcis à la mozzarella et anchois

Miechambo Cuisine

Le plat d'été par excellence à déguster au frais !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à barquette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Dugléré (A la)

Topor (Roland)

Proportions et grammages des poissons

Les poissons les plus courants

Le cabillaud

L'anchois

Poissons

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

Farcis

Huile d'olive

Olives

Pan bagnat

Panisse

Pissaladière

Salade niçoise

Socca

Tapenade

13 desserts

Aïoli

Artichaut poivrade

Aubergines

Bouillabaisse

Bourride

Calissons

Courgettes

Cuisine niçoise

Navettes

Poivrons

Ratatouille

Rouille

Tian

Tomates

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut asperge aubergines basilic beignets betterave beurre biscuits boeuf bouchées boulettes brick cabillaud caille cake cannelés carottes carpaccio citron courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits gambas gingembre légumes lotte miel moules noël orange pain pastis pistache poivrons rôti salé sauce veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'anchois et toutes les recettes de cabillaud

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade niçoise classique

Cuisine Culinaire

Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).