Recettes de crème et de vanille

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème du Chef

Mousse vanille
Mousse vanille

Un pari texture

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Idées de recettes de crème des Gourmets

Trifles framboises et pistaches
Trifles framboises et pistaches

Cooking & Cakes  -  On se fait plaisir avec ce dessert léger.

Panna cotta vanille et lavande
Panna cotta vanille et lavande

chezcachou  -  Une recette qui sent bon la lavande...

Tarte tropézienne aux framboises
Tarte tropézienne aux framboises

Mimm  -  Exit la fleur d’oranger et place à la vanille, j’ai aussi ajouté des framboises et des amandes effilées. Ma brioche a tellement gonflé que c’était plutôt un gâteau...

Crèmes légères à la vanille et fraises de saison
Crèmes légères à la vanille et fraises de saison

Docteur chocolatine  -  Des petites crèmes à la vanille mettent en valeur les fraises de saison.

Bougatsa
Bougatsa

Keskonmangemaman?  -  Un dessert / petit déjeuner grec , une patisserie à base de feuille filo fourrée d'une onctueuse semoule au lait , un délice

Crème de polenta brulée aux épices
Crème de polenta brulée aux épices

LadyMilonguera  -  Un peu de fantaisie avec, ce qu’on peut appeler, une crème brûlée de polenta au lait…

Crème à la vanille et au sucre Muscovado
Crème à la vanille et au sucre muscovado

TheCrazyOven  -  Des petites crèmes à la vanille et au sucre Muscovado pour un dessert tout simple

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Une Petite Faim  -  Je vous présente, une des bases, qui est la plus utilisé dans la pâtisserie. Elle sert à beaucoup de dessert. Une Tarte Aux Fraises, des Pêches...

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La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

Allons conter fleurette...
Allons conter fleurette...

Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.