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Poissons

Présentations des espèces de poissons en cuisine

Quels vins boire avec le poisson ?

Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Classement des poissons

Une classification pour bien choisir le poisson en fonction de ses qualités.

Notre poison quotidien

Documentaire de Marie-Dominique Robin (2010)

Proportions et grammages des poissons

La partie consommable d'un poisson est variable selon les espèces.

Les critères de fraîcheur du poisson

Il est pas frais mon poisson ?

Notre poison quotidien

Par Marie Monique Robin.

Arte Editions.

Conseils d'achat du poisson

De la poissonnerie à votre assiette.