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Cuisiner un poisson surgelé.

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !

Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Pour merlan à l'anglaise, truite farcie, soufflée

Daurade, saumon

En croûte ou pas

L'assiette fraîcheur.

Le tajine, une autre façon de manger du poisson.

Je vous invite aujourd’hui dans mon pays natal...Le Maroc, et ce, pour déguster un délicieux tagine de poissons riche en saveurs et parfums ! Je n’en réalise pas souvent, mais lorsque j’en fais, il faut que je puisse sentir l’odeur des épices, des légumes et du citron envahir ma cuisine … tout simplement une invitation au voyage !

Condiment à base d'aubergines confites dans du vinaigre et des épices, à servir avec une grillade de viande ou de poisson. Les achards de légumes ne sont rien d'autre qu'une escabèche version créole. Encore un héritage des Conquistadores, l'escabèche étant historiquement le moyen de conservation le plus ancien dans la culture ibérique : du vinaigre, de l'huile et quelques épices.

Faire des pizzas maison par cette chaleur, c'est de la folie, me direz-vous ! C'est ce que je pensais aussi. Mais après avoir dégusté cette délicieuse pizza fraîche et gourmande, j'ai changé d'avis. L'idée est de cuire la pâte à pizza seule, puis de la laisser tiédir avant de la garnir.

Jeunes courgettes et leurs fleurs farçies au merluchon en ailloli de basilic, et tartare de tomates du jardin, une recette fraîche à déguster au son des grillons.

La longe de thon sur son lit de riz vénéré, espuma au lard et fenouil confit : un plat de poisson chic pour réveiller les papilles.

La pissaladière, c’est l’incontournable des marchés provençaux, cigales et accent du Midi en ambiance sonore. À déguster froide, chaude, tiède... comme on veut !

Une recette simple mais néanmoins délicieusement fraîche et savoureuse pour l'été, de quoi régaler vos convives tout en les faisant voyager vers la Thaïlande.

Des petites ravioles qui renferment tout un monde.