Recettes de poisson de Clementine - Page 3

Voici la liste des recettes de poisson par Clementine.

Retrouvez aussi d'autres recettes de poisson partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Clementine

Cassola di pesce sarda

Pour me mettre dans l'ambiance de mon futur voyage en Sardaigne j'avais préparé cette recette avant mon départ. Je n'ai pas mangé la même soupe là bas, ce qui n'empêche pas qu'on ait très bien mangé pendant notre séjour. Je vous en parlerai en détail dans mes prochains articles sur mon voyage.

3 risotti

...salade sicilienne et orangettes. Tout le monde a mis la main à la pâte pour nettoyer les fruits et légumes, les calamars (par les plus courageuses !), râper le fromage et pour préparer les recettes d'après les instructions et sous l'œil vigilant de Leo.

Skrei à la mayonnaise à l'ail et salade de puntarelle

La saison du skrei est courte. Il faut en profiter.

Cabillaud rôti en croûte de coriandre de Yotam Ottolenghi

Pour cette recette il faut un mix d'épices pour poisson et au lieu d'acheter encore un pot épices j'ai préparé le mélange moi-même car j'avais tous les ingrédients dans le placard : curcuma, cardamome, cumin et paprika doux (également une recette de Yotam Ottolenghi)

Maigre, sauce safranée, pommes de terre et champignons

Un bon plat de poisson aux légumes.

Tataki de thon et poêlée de salicornes

Le tataki est une préparation japonaise de viande ou poisson poêlé très rapidement de manière à ce que l'intérieur reste cru. Il se mange froid.

Poisson caramélisé à la vietnamienne

Comme pour tous les plats populaires chaque famille a sa recette, mais dans toutes les versions on utilise sans faute le caramel, le piment et la sauce poisson. Dans le sud du Vietnam on ajoute quelques petits morceaux de poitrine de porc pour le goût mais aussi pour montrer une certaine Abondance.