Didier - Visites Gourmandes

Un dessert de chef cette semaine , une pâte à choux et me retour des premières fraises de France sur visites-gourmandes.

Pâtes chinoises au goût d’agrumes avec un mélange kumquat, lemonquat et citronnelle. Les crevettes ont marinées dans un mélange miel, soja accompagné d’un oignon rouge émincé. Et pour finir une petite touche d’huile de sésame juste avant de servir.

Une meringue posée tout simplement sur un sablé vanillé, de l’ananas juste caramélisé dans un peu de rhum et du sucre vanillé pour finir avec une touche acide avec un peu de kiwi et du citron.

Un dessert tout simple mais terrible. Des pommes, un peu de spéculoos , une mousse légère de marrons et des feuilles de brick ...

Une tartine originale sur la base d’une piadana romagnola maison et pour rester dans le thème italien, de la ricotta, de la roquette, une tomate et une tranche de mortadelle.

Le sucré de la carotte se marie parfaitement avec le goût citronné de la mélisse, j’ai ajouté une touche épicée avec un peu de tandoori , le tout donne une soupe pleine de saveurs et très rafraîchissante.

Alors que le soleil et les belles journées arrivent, une petite soupe pour finir l’hiver, quelques endives, un peu de chèvre frais, quelques croûtons et c’est parti.

une pâte à crêpe à base de farine de lentille et une sauce poivron qui vont accompagner de petits bouts d’agneau marinés juste grillés et du bleu de chèvre.

Une tarte de saison avec des endives confites sur un fond de miel, et pour finir la petite touche régionale avec du Saint Marcellin déposé sur le dessus.