Une recette très très économique puisqu’on utilise la carcasse d’un poulet et des orties. Ne reste plus qu’à trouver quelques carottes. Les quantités sont vraiment libres et fonction de vos goûts.
Voici une soupe délicieuse et crémeuse…
Traditionnellement, la vichyssoise est faite de purée de pomme de terre, de blanc de poireau et de bouillon de poule, avec ou sans oignon, liée à la crème fraîche et parsemée de ciboulettes ciselées.
Elle est servie glacée, mais on peut la déguster comme ici, chaude.
Elle était très à la mode durant l’entre-deux-guerres. (source Wikipédia)
Si vous préparez un noël végétarien, cette recette sera parfaite pour l’entrée. En fonction de votre menu ou de votre cueillette de champignons, vous adapterez les quantités.