Clafoutis aux cerises
Même recette pour le clafoutis de pommes, les framboises, les abricots, etc.
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Progression :
1. Placer les oeufs entiers dans le mixer, le blender ou un saladier.
2. Ajouter le sucre et une pincée de sel.
3. Faire blanchir le mélange oeufs + sucre au blender ou au fouet.
4. Ajouter le beurre fondu refroidi.
5. Puis le lait et mélanger.
6. et en dernier la farine tamisée.
7. Répartir les cerises dénoyautées dans un plat beurré.
8. Puis verser l'appareil sur les cerises.
9. Mettre le clafoutis aux cerises au four à 180° pendant environ 45 mn.
10.
Autre présentation : clafoutis aux pommes en ramequins individuels.
11. Autre présentation : clafoutis framboises pour 2 personnes présenté retourné.
Pour conclure :
Selon les fruits choisis, on pourra ajouter de
la vanille, de la cannelle, car cette recette est également
applicable à d'autres fruits, comme la pomme, les framboises,
les abricots, etc...
Encore faut il avoir les fruits en question ! Si vous avez un
cerisier dans le jardin et que les oiseaux (malgré tous les
CD de Mireille Mathieu et d'Yvette Horner que vous avez suspendus
dans l'arbre) ont consenti à vous en laisser quelques unes,
ça vaut le coup. Mais si vous devez en acheter au magasin
du coin qui pratique des prix outranciers (comme la plupart) faites
donc comme pour l'omelette au lard ! Parce que des cerises à
9,45 € le kilo... Je préfère les mettre au
coffre !
A l'automne on adaptera cette recette de clafoutis avec des pommes sautées
et flambées au calvados ou encore avec des fruits mélangés
pommes/framboises ou pommes/cassis. Les framboises et les cassis
seront ajoutés congelés.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes de base.
Accords mets et (bonnes) musiques
Bob Dylan pâtissait en musique pour sa copine Sara dans l'album Desire, il le signifie clairement dans la deuxième strophe du quatrième refrain.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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