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Vous pouvez réaliser cette pâte sans problème
au blender. Dans ce cas vous commencerez par les éléments
liquides et vous ajouterez la farine petit à petit et vous
laisserez tourner jusqu'a ce que la pâte soit bien lisse.
Si vous préférez la faire au fouet et qu'il reste
des grumeaux dans votre préparation, le truc infaillible
c'est de plonger le mixer à soupe dedans pendant quelques
seconde. C'est magique !
Vous pouvez également remplacer une partie du lait par de
la bière (2/3 lait + 1/3 bière par ex) les crêpes
sont plus légères et disgestes.
Pour ma part, tout comme la pâte
à choux, je ne sucre pas ma pâte à crêpes.
Je parfume selon le thème.
Dans tous les cas laisser reposer la pâte une heure avant
de cuire les crêpes.
Pour pouvoir retourner les crêpes sans problème, tout
est une question de température. Bien sur la poêle
sera huilée mais ce n'est pas suffisant. Si la poêle
n'est pas assez chaude, la pâte n'est pas "saisie"
et risque d'attacher. Si elle est trop chaude, non seulement la
pâte coagule immédiatement et glisse moins bien mais
en plus l'épaisseur et la forme de la crêpe seront
plus irrégulières. Voilà pourquoi au début
les premières crêpes ne sont pas très réussies,
parce qu'il faut le temps de trouver la juste température.
Prenez soin d'empiler les crêpes sur une assiette au fur et
à mesure de leur réalisation et de les recouvrir à
chaque fois avec une autre assiette ou une feuille de papier d'aluminium,
pour les garder chaudes et éviter le dessèchement.
Selon l'usage que vous en ferez, les crêpes pourront être
pliées en pannequets (ou ficelles),
en aumonières
ou même détaillées en julienne.
A vous d'imaginer la garniture !
Sirop d'érable - confiture - lemon
curd - flambée sucre et rhum ou Grand Marnier - chocolat
et chantilly - fruits caramélisé
(ananas,banane, pomme, poire kiwi) et chantilly - crème
tutti frutti et fruits frais... avec les crêpes on ne
manque jamais d'idées ;o)
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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