Crumble d'endive au foie gras

Crumbles d'endives au foie gras

Cuisson du foie gras au micro-ondes

Recette facile
Pour le foie gras, utilisez les parures du foie gras taillé en escalopes par exemple, ou les entames d'un foie gras déjà cuit (dans ce cas on ne recuit pas au MO
Recette de crumble d'endives pour 6 personnes200 g de foie gras cru - 4 belles endives - 1 cuiller à soupe de cerneaux de noix - 1 cuiller à soupe de noisettes - 1 cuiller à soupe de pistaches - 3 tranches de brioche ou pain d'épices

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Pour conclure :

Servir chaud avec une ou deux mouillette selon votre gourmandise.
Petite mise en bouche particulièrement délicieuse pour les fêtes. N'hésitez pas à jouer sur la beauté du verre contenant.
Personnellement j'avais servi la verrine posée sur une petite assiette carrée avec une cuiller à moka comme pour des oeufs coques !

Pour réaliser la compotée d'endives:
Faites suer un oignon dans un peu de beurre (ou de graisse de foie gras) puis ajouter les endives ciselées, saler et poivrer puis laisser compoter à feu très doux jusqu'a ce qu'elle soit confites.

Accords mets et (bonnes) musiques

Patti Smith - Because the night

Écouter Because the night de Patti Smith.

Technique complémentaire

Compotée d'endives

Réalisez une fondue d'endives

Commentaires

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