A comme : Abaisser, Abricoter, Accolade (en), ...
Abaisser au rouleau une pâte feuilletée ou brisée, une pâte à pizza, etc.
Dresser en accolade.
Adoucir une sauce.
Association de l'acide et du sucré ensemble !
Découper une viande en aiguillettes.
Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.
Terme de boucherie concernant un abat blanc.
Une appellation codifiée de la cuisine française.
Une appellation codifiée de la cuisine française. Exemple, les oeufs frits à l'andalouse.
Un mode de cuisson différent selon les produits concernés
Appellation culinaire concernant les animaux de boucherie.
Nom donné à un apprêt de pommes de terre
Aplatir une escalope
Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.
Epices, aromates et garniture aromatique
Arroser une dinde ou un gigot d'agneau
Une entrée froide moulée dans une gelée claire.
Assaisonner une viande, une salade, un apprêt.
Si vous ne trouvez pas le terme culinaire que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir pour enrichir ce lexique !
La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.
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