1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine végétalienne>
  4. Légumes>
  5. Accompagnement
Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour continuer.

Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes et d'accompagnement du Chef

Pomme diamant
Pomme diamant
Chef Simon Chef Simon
Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.
1
Panais sautés
Panais sautés
Chef Simon Chef Simon
La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.
Flans de courgettes
Flans de courgettes
Chef Simon Chef Simon
Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
1
8
Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
Chef Simon Chef Simon
Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise
10
Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre
Chef Simon Chef Simon
La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.
3
9
Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes
Chef Simon Chef Simon
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
2
Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées
Chef Simon Chef Simon
Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.
2
Fondue d'endives
Fondue d'endives
Chef Simon Chef Simon
ou compotée d'endives.
5
2
Légumes rôtis au four
Légumes rôtis au four
Chef Simon Chef Simon
En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.
4
Sucrines braisées
Sucrines braisées
Chef Simon Chef Simon
Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.
1
Pois gourmands
Pois gourmands
Chef Simon Chef Simon
Cuisson à l'anglaise, c'est à dire dans l'eau bouillante salée.
1
Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
Chef Simon Chef Simon
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
11

Voir les recettes de légumes du Chef  ou  les recettes d'accompagnement du Chef

Meilleures recettes de légumes et d'accompagnement des Gourmets

Des idées de recettes de légumes et d'accompagnement pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Une recette très simple. Avec ces 2 astuces, vos courgettes sautées seront un vrai régal.
2
Etouffé de légumes à basse température
Etouffé de légumes à basse température
Zoe Zoe
Etouffé de légumes printanier à basse température (carottes, fèves, artichaut...). On peut servir ce plat en entrée – en garniture – plat unique en rajoutant des p-d-t du jambon à l'os, saucisse, œufs dur etc… comme c'est un plat froid on peut le déguster au bureau, sur un banc dans jardin public [se garde 1-2 h à température ambiante]. On peut le cuisiner à n'importe quelle saison (idéalement au printemps et en été). Il est diététique. On peut le réduire en purée et le servir au bébé, idéal lors des voyages.
Galette de pommes de terre au jambon et fromage
Galette de pommes de terre au jambon et fromage
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une délicieuse galette de pommes de terre à partager. Vous pouvez préparer la pâte à galette à l'avance et cuire la galette au moment de passer à table. Vous pouvez ajoutez des légumes de saison à cette galette, comme des carottes, des courgettes ou autres.
Minestra printemps
Minestra printemps
Yourguardianchef Yourguardianchef
Plus qu'une recette, cette petite jardinière de légumes de printemps est une cérémonie pour célébrer le retour des beaux jours. Elle peut être dégustée seule ou pour accompagner une viande et pourquoi pas un gigot ou un carré d’agneau pour Pâques ?
Asperges poêlées
Asperges poêlées
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Voici une belle recette d’asperges poêlées. Encore une recette que j’ai dévoré, fan d’asperges un jour fan d’asperges toujours ! Cette préparation pourra accompagner n'importe quelle viande ou être agrémentée d'un oeuf poché.
Soufflé aux fromages, oignons et champignons frits
Soufflé aux fromages, oignons et champignons frits
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Ce savoureux soufflé aux fromages frais et râpés, champignons et oignons frits est souvent accompagné de bagels frais, faits maison. Il se sert soit en plat principal en lieu et place de la viande, soit en entrée chaude.
Tian de légumes
Tian de légumes
chezcachou chezcachou
Le tian de légumes est une recette light pleine de sauveurs.
Poêlée de choux romanesco
Poêlée de choux romanesco
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une délicieuse poêlée à servir en plat ou en accompagnement.
Bok choy sauce huître
Bok choy sauce huître
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des bok choy (pak choï) à la sauce huître .
1

Dernières recettes de légumes et d'accompagnement par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes et d'accompagnement qui changent !

Pizza aux poivrons, fromage de chèvre et tomates cerises
Pizza aux poivrons, fromage de chèvre et tomates cerises
Zika Zika
Pizza au fromage de chèvre, poivrons et tomates cerises, pâte à pizza comme à la boulangerie d'antan à laquelle j'ai ajouté de l'origan, de la boulange facile et que tout le monde chez moi apprécie. Cuisine facile pour une entrée, accompagnement ou plat de résistance.
Flageolets en boite à l'ail et au persil
Flageolets en boite à l'ail et au persil
Chef Papounet Chef Papounet
Recette des flageolets en persillade, ail et persil, à partir d'une boite ou d'un bocal de flageolets.
Blettes au tahini yaourt et pignons
Blettes au tahini yaourt et pignons
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de blettes bouillies puis sautées et servies avec une sauce crémeuse à base de yaourt grec et de crème de sésame. C'est un accompagnement ultra savoureux d'après une recette de Yotham Ottolenghi, facile à préparer en saison pour faire le plein de vitamines et de saveurs.
Fondue de poireau
Fondue de poireau
Tangerine Zest Tangerine Zest
Une recette de légumes à tester sans attendre !
Ma salade « jamais malade »
Ma salade « jamais malade »
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une salade tendance healthy food à la fois gourmande, rassasiante et débordante d'atouts santé... ça existe ! Celle-ci en fait partie. A consommer et partager sans modération entre amis, à table ou dans les réseaux sociaux ! MiaM ! :-)
2
Flans de brocoli aux noisettes
Asperges rôties à l'ail et au piment d'Espelette
Asperges rôties à l'ail et au piment d'Espelette
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
J'ai choisi d'agrémenter mes asperges d'ail et de piment d’Espelette, et de presser un petit filet de citron frais dessus au moment de servir. C'est juste délicieux, et cette touche citronnée de dernière minute apporte de la fraîcheur et du peps !
Risotto au buternut
Risotto au buternut
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Lorsque les couleurs automnales s'installent et que les journées fraîches appellent à des plaisirs culinaires réconfortants, le risotto au butternut émerge comme une création gourmande qui capture la quintessence de la saison. Dans cette recette, la douceur veloutée du butternut, ce cucurbitacée aux teintes chaudes, se marie à la texture crémeuse du riz arborio pour offrir une symphonie de saveurs riches et réconfortantes.
Tatin d’endives
Tatin d’endives
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Aujourd'hui, je vous partage une recette de tatin d'endives bien délicieuse et de belle allure sur une table de fête, afin de profiter des premières endives de la saison. C'est un vrai régal, servie avec une chiffonnade de jambon fumé.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule mini tartelette
Moule mini tartelette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tartelette.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

achards ail airelles anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane bar bavarois beignets beignets salés betterave beurre blanc cacao café charlotte chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gambas gingembre orange pain pastis pistache poivrons pommes raie rhubarbe rouge salé sirop vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de légumes et toutes les recettes d'accompagnement

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
1

Meilleures recettes de légumes et d'accompagnement

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets salés, acras et tempuras
Beignets salés, acras et tempuras
Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Lundi, des patates
Lundi, des patates
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Pour commencer la semaine avec la patate !

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.1