Dernières recettes de terroir - Page 10

La danièle, cuisine héritage pieds noirs bônois ou sardines en sauce blanche à l'ail, citron et persil pour entrées ou apéritif particulièrement, souvent dégustée le 10 heure avec des piments confits et des olives.

Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

Grendes à l'eau de fleur d'oranger sucrée, dessert désaltérant et vivifiant du terroir bônois.

Confiture de raisins rouges de ma treille pour la dégustation à la cuillère en accompagnement du café noir, tradition ancestrale.

Loubia bel kercha, haricots blancs aux tripes, le régal !!!!! Etait servi en apéro pour les hommes autrefois !

Des côtes de porc fumées aux lentilles, un plat de saison que j’apprécie particulièrement et ce n’est pas mon gourmand qui me contredira. Un plat terroir savoureux tout à fait de saison.

Un vieux plat de poulet cuit en sauce puis doré au beurre à la poêle aux olives Sigoises farcies, typique du terroir bônois, ( marquet zaïtoune ). Se décline aussi à la viande.

Comme en Provence. Ne pas hésiter à préparer cette ratatouille à l’avance, elle se bonifie en réchauffant…

Tajine rkham, dolma marbrée, viande hachée farcie de poulet, plat typique bônois en sauce blanche liée au jaune d'oeuf et citron !