Techniques de cuisine et recette en vidéos du Chef - Page 19

Les dernières vidéos du Chef

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Les champignons tournés
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

Carottes tournées
Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Voir aussi

Dorure Epiphanie
Dorure

Passer de la dorure au pinceau, sur la galette de rois par exemple.

Barbagalettes Epiphanie
Barbagalettes

Pour l'Epiphanie, sortez des sentiers battus !

Pain aux graines technique
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Macédoine de légumes technique
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Petits palmiers technique
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Caramel au beurre salé video
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes technique
Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

Une sauce mayonnaise excellente avec le poisson.

Confiture d'abricots video
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

En ce moment

Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !
Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois
Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois
Sans gluten, veggie ou vegan, la galette des rois s'adapte à toutes les exigences.
My royaume for a galette
My royaume for a galette
Impossible de commencer l'année sans galette des rois de l'Epiphanie.
L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.