Pour cette recette : 200 gr de semoule - 2 oeufs - 1 cas d'eau
tiède - 1 cas d'huile d'olive - 1 cac de vinaigre - 5
gr de sel - - Prévoir 100 gr de farine et un peu d'eau
tiède pour la mise au point
1.
Abaisser la pate finement. Pour revoir la confection de la pâte
à nouille fraîche cliquer sur l'image.
2.
Laisser sécher modérément à l'air
libre. La pate doit rester souple.
3.
Parer les bords de façon à obtenir de beaux rectangles
de pate
4.
Replier la pâte sur elle même
5.
Trancher net et sans "scier" de la largeur des tagliatelles
6.
C'est simple, c'est net, c'est facile !
La découpe des tagliatelles au couteau est
tres simple mais il faut être attentif à abaisser la
pate très finement et régulièrement.
Il suffit ensuite de les dérouler et de les cuire à
l'eau bouillante salée quelques minutes à peine.
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