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Les câpres s'invitent dans notre cuisine pour des recettes pleines de goût

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko
Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

Recettes, techniques et vidéos de câpres et de poisson du Chef

Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise
Chef Simon Chef Simon
Une recette de poisson classique de la cuisine française qui mérite le détour !
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Meilleures recettes de câpres et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de câpres et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sardines farcies à la sicilienne
Sardines farcies à la sicilienne
Diana Diana
Farcies de cette manière, les sardines sont méconnaissables ! Un plat d’origine sicilienne que je prépare régulièrement avec de petites sardines fraîches qui sont mes préférées, bien que leur préparation demande beaucoup plus de temps. Quand les sardines sont grandes, on peut les ranger côte à côte, mais je trouve que les roulades sont bien plus jolies.
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Sole aux fines herbes et tomates
Sole aux fines herbes et tomates
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Une recette légère à la saveur subtile de la sole cuite au four, facile et rapide à préparer. Des saveurs qui sentent la Provence aux tomates fraîches et thym frais additionnée de câpres qui s’accordent merveilleusement bien avec la sole. Une recette qui ne prend que 10 minutes de cuisson et est parfaite pour un dîner de semaine.
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De la morue au four avec sauce tomate et câpres
De la morue au four avec sauce tomate et câpres
la conque d'or la conque d'or
La morue salée en Sicile est un poisson très apprécié. Cela semble paradoxal, vu que la mer est riche de poissons frais mais c'est vrai que bien dessalée, c'est très bon. Un délicieux plat de poisson aux saveurs méditerranéennes.
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Rougets grillés à l'italienne
Rougets grillés à l'italienne
kilometre-0 kilometre-0
Une recette de poisson facile et rapide, délicieusement parfumée aux anchois et aux câpres. Pour les amateurs de cuisine légère et gourmande, seulement !
Dorade grillée à l'huile citronnée aux câpres
Dorade grillée à l'huile citronnée aux câpres
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Que l’on parle de viande ou de poisson, nous préférons une cuisson autour de l’os ou de l’arête. Cette dernière permet de préserver les saveurs et, d’éviter un trop rapide dessèchement donc une perte de saveurs. Cuire un aliment, c’est en transformer le goût, la texture. La chair se détache de l’arête, la cuisson est bonne. En cuisine… Nous avons choisi de préparer une dorade que nous avons cuite au barbecue. Pour accommoder notre poisson, nous avons choisi de préparée une huile émulsionnée au citron à laquelle nous avons ajouté quelques petites câpres.
Sole aux câpres et aux amandes
Sole aux câpres et aux amandes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
La sole meunière est un de mes meilleurs souvenirs gustatifs d’enfance. J’ai choisi de l’adapter un peu en y ajoutant des câpres et des amandes ainsi qu’un trait de citron. Rien de compliqué dans cette recette.
Ailes de raies aux poivrons confits
Ailes de raies aux poivrons confits
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Les ailes de raies sont parfaites pour toute la famille il n’y a pas d’arêtes même les enfants peuvent en manger en toute sécurité. Pour cette recette les ailes de raies ont été préparées puis pochées dans un court bouillon. Les poivrons ont été confits lentement au four avec des oignons, des tomates, des câpres et des olives.
Raie au beurre noisette
Raie au beurre noisette
Happy Cooking Happy Cooking
Avec cette sauce au beurre délicieusement parfumée, les câpres et quelques pommes de terre, cette raie est un vrai régal vite fait, bien fait. Pour les jours où on a peu de temps devant soi mais qu'on veut du bon et du beau dans notre assiette.
Effilochée de raie ravigote
Effilochée de raie ravigote
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Voici un plat tout simple, léger et très goûteux. Je vous emmène au soleil avec cette effilochée de raie ravigote à la niçoise. Vous pouvez servir avec quelques rondelles de pommes de terre vapeur et d’un vin blanc de Savoie.

Dernières recettes de câpres et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de câpres et de poisson qui changent !

Rillettes de maquereaux
Rillettes de maquereaux
Clementine Clementine
Parfois on me demande pourquoi je prends la voiture pour aller en Hollande ? Et voilà, c'est que je ne pourrais jamais emporter tant de choses que j'ai achetées là bas dans un avion low cost ! Dans mon article précédent j'ai parle des anguilles fumées que j'ai achetées à Spakenburg, ici ce sont des maquereaux fumés, puis je descends plusieurs fromages pour moi, pour une amie, et puis et puis... Et à l'aller je monte des produits français pour mon fils qui habite en Hollande. Pour cette recette il fallait un maquereau frais, mais comme j'avais du maquereau fumé je l'ai utilisé. Je vous donne la recette du maquereau frais qu'il faut donc d'abord cuire.
Pavés de saumon en sauce crémeuse à l'aneth
Pavés de saumon en sauce crémeuse à l'aneth
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose des pavés de saumon en sauce crémeuse à l'aneth. Un plat parfait pour un menu festif, qui reste accessible, facile et rapide à préparer.

Le saumon est sublimé par cette généreuse et délicieuse sauce très crémeuse, un peu acidulée, parfumée au vin blanc et au citron. L'aneth et les câpres relèvent le goût et apporte beaucoup de saveur au plat. Un mariage très réussi et équilibré.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches. C'est exquis !
Filets de cabillaud en croûte de tomates confites et tapenade
Filets de cabillaud en croûte de tomates confites et tapenade
cuisine en folie cuisine en folie
Du soleil dans l'assiette entre les olives noires en tapenade et les tomates confites... Un régal !
Tarte rectangulaire aux rougets
Tarte rectangulaire aux rougets
Clementine Clementine
Quand je vais au Grand Frais je collectionne toujours les fiches recettes à disposition dans les différents rayons. Aujourd'hui j'ai donc préparé selon une fiche une tarte feuilletée avec des légumes et du poisson.
Cocottes de cabillaud au St Môret et petits légumes
Cocottes de cabillaud au St Môret et petits légumes
Carmen Carmen
Régalez-vous avec cette recette de gingembre et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.
Maquereau en filet à la moutarde
Maquereau en filet à la moutarde
VEB VEB
Des filets de maquereaux congelés cuit à la moutarde. Un classique si bon !
Ailes de Raie aux Câpres
Ailes de Raie aux Câpres
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Envie d'ailes de raie aux câpres ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Pâtes lasagnette aux sardines portugaises, sauce aux tomates cerise, olives et câpres
Pâtes lasagnette aux sardines portugaises, sauce aux tomates cerise, olives et câpres
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Un petit air de vacances avec ce plat de pâtes ! Si vous aimez le "piquant", ajoutez un petit piment émincé à la sauce !
Saumon à la Bridget Jones
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Try this ! Try this !
Un plat de poisson rendu original par sa sauce à base de céleri. Une recette d'après Yotam Ottolenghi.

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Filet de limande meunière
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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes de câpres et de poisson

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