La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine

Name: La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: citronnelle

Au nord du Maroc, la citronnelle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Photo par Kissa

La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.

Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.

Recettes, techniques et vidéos de citronnelle et de soupe du Chef

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

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La nage de palourdes à la coriandre et citronnelle

Stéphane Décotterd

Une petite recette de coquillage sympathique et vite faite qui sent bon les vacances.

Soupe thaïe aux raviolis de crevettes

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Une recette de soupe thaie que nous avons quelque peu sophistiquée par l'ajout de raviolis vapeur et une touche de vraie-fausse cuisine moléculaire façon Chef.

Soupe de poulet à la citronnelle

Gourmicom

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette toute simple et pleine de saveurs de soupe de poulet au gingembre et à la citronnelle. Je me suis inspirée des bouillons asiatiques que j’affectionne tout particulièrement.

Soupe thaï poulet et lait de coco

Happy Cooking

Je suis allée chercher jusqu’en Thaïlande une inspiration exotique et ensoleillée avec cette soupe au poulet et au lait de coco.

Laksa

Petite Cuillère et Charentaises

Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise.

Soupe et ravioles saveurs asiatiques

Allergique Gourmand

Nouvel an chinois en approche. Une recette riche en saveurs avec de la citronnelle, curcuma, gingembre... Du plaisir pour les papilles, sans gluten, sans lait et sans oeufs.

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Soupe thaïlandaise au poulet Tom kha kai

passeportpourlacuisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine thaï !

Soupe Tom Yum facile

MinutePapillote

On retrouve dans cette délicieuse soupe les saveurs emblématiques de la cuisine thaïlandaise : la fraîcheur de la citronnelle, du combava et de la coriandre, et la rondeur de la noix de coco se mêlent dans un fabuleux voyage gustatif ! Une recette très simple à préparer, avec des ingrédients du placard (ou presque). What else?

Soupe thaï aux crevettes et lait de coco

Une aiguille dans l potage

Une soupe thailandaise délicieusement pimentée, composée d'un bouillon au gingembre, à la citronnelle et à la coriandre fraîche.

Soupe de courge et patate douce au lait de coco

Une aiguille dans l potage

La douceur des légumes boostée par la citronnelle et le gingembre !

Soupe asiatique

Allergique Gourmand

Lait de coco, citronnelle, gingembre, coriandre viennent parfumer cette soupe aux champignons et vermicelles sans gluten.

Soupe Tom Kha Kaï, poulet, lait de coco et citronnelle

Keskonmangemaman?

Une délicieuse soupe thaï à base de lait de coco et de poulet, de citronnelle et galanga : un voyage de vos papilles prêt en moins de 30 minutes !

Tom Kha Kai

Simple & Gourmand

Tom Kha Kai est une soupe composée de poulet, de champignons, de lait de coco, de citronnelle et de gingembre. Direction la Thaïlande avec ce plat gourmand et parfumé au possible.

Soupe thaï poulet et lait de coco

Quoi qu'on mange ?

je vous invite à « oser un voyage culinaire dans les rues de Bangkok » avec cette spécialité le Tom Kha Gai ou Tom Kha Kai. Très populaire en Thaïlande, c’est une soupe de poulet dans un délicieux bouillon aux multiples parfums avec les saveurs du citron vert, de la citronnelle et du galanga mais aussi très onctueux grâce au lait de coco.