La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine

Name: La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: citronnelle

Au nord du Maroc, la citronnelle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Photo par Kissa

La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.

Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.

Recettes, techniques et vidéos de citronnelle et de boeuf du Chef

Bo bun

Chef Simon

La salade composée au boeuf version cuisine vietnamienne.

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Meilleures recettes de citronnelle et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de citronnelle et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pot au phô

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

C’est une recette originale, entre le pot au feu français et la soupe phô vietnamienne, cuisinée avec de la viande de bœuf agrémenté de gingembre et de citronnelle !

Salade thaïe de boeuf grillé

Le Yin

Aujourd'hui je vous propose une salade thaïe de boeuf grillé. C'est une salade très parfumée grâce à la présence des herbes aromatiques asiatiques. L'association de ces herbes avec le citron vert apporte une belle touche de fraîcheur. Parfait pour cette fin d'été !

Bo bun

La Kitchenette de Miss Tâm

Le bo bun est un délicieux mets originaire du sud du Vietnam à base de vermicelles de riz froides, de crudités, de diverses herbes aromatique et de lamelles au boeuf sauté à la citronnelle. Une recette vietnamienne populaire.

Tataki De Boeuf à la Citronnelle, Gingembre, Coriandre, Citron Vert

Le Yin

Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : je vous propose donc ce soir un tataki de bœuf mariné à la citronnelle, gingembre, coriandre et citron vert. Une savoureuse fusion entre le tataki et l'émincé de bœuf mariné.

Bo Bun vietnamien au boeuf

Plaisir et Equilibre

Le Bo Bun, c’est un bol composé de vermicelles de riz, de légumes crus et notamment de carottes marinées et acidulées au goût délicieux, d’herbes aromatiques et de fines lamelles de bœuf marinées à la citronnelle et de nems tout croustillants.

Boeuf à la coriandre et citronnelle

La Raffinerie Culinaire

Voici une recette toute bête : du bœuf à la coriandre et citronnelle ! Servez avec des nouilles de riz ou un simple riz blanc. Je vous conseille de la faire mariner la veille pour le lendemain.

Dernières recettes de citronnelle et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citronnelle et de boeuf qui changent !

Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée

Un peu gay dans les coings

Entre la soupe et la carbonade, cette recette de boeuf mijoté des Philippines tient son goût particulier de la noix de coco fraîche très grillée.

Rendang

196 flavors

Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant des heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs des épices.

Boeuf Rendang Indonésien

Le Chameau Bleu

Une recette ultra parfumée qui vous rend accro direct...

Riz au curcuma et haricots verts épicés

Clementine

Un menu indonésien

Salade de boeuf thaïe

Turbigo Gourmandises

Une recette de salade de boeuf thaïe aux saveurs asiatiques : gingembre, citronnelle, et des lamelles de savoureux faux-filet.

Bouillon asiatique au carpaccio de boeuf

Turbigo Gourmandises

Une recette facile de bouillon asiatique au carpaccio de boeuf et à la citronnelle.

Bœuf thaï

Gourmiland

Cet version est très parfumée et la viande reste très tendre.

Salade de boeuf grillé pimentée

kilometre-0

Cette recette thaïlandaise et cambodgienne me permet d'accompagner Sophie qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale

Bò Kho

Barbara

Ragoût de boeuf vietnamien à la citronnelle.

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cuisine facile.

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.