Dernières recettes de chef et de vanille - Page 6

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de crème pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Une recette de crème pâtissière qui est un classique à connaître. Il s'agit de la recette de l'école Lenôtre que l'on peut tout à fait utiliser dans diverses pâtisseries françaises.

Une façon très surprenante de réaliser la crème pâtissière avec juste le sucre du sirop de raisins réduit (sa pâte de raisins blancs) et le sucre présent naturellement en bouche de la gousse de vanille. En outre, dans cette recette il n'y a pas non plus de lait contrairement à une crème pâtissière classique. Au final, la crème devient comme une vraie crème pâtissière traditionnelle mais avec une légère acidité en bouche plutôt surprenante mais suffisamment bien dosée pour donner l'illusion que 'est pareil mais sans sucre.

Il s'agit de la recette du croquembouche de l'école Lenôtre pour ce classique de la pâtisserie française. Même si cela paraît compliqué, ce n'est que la somme de diverses techniques qui maîtrisées séparément donnent ce résultat plutôt spectaculaire. En effet, si vous savez faire des chouquettes, c'est que vous maîtrisez la pâte à choux et que vous pouvez vous lancer dans d'autres préparations comme les éclairs, les religieuses et forcément le croquembouche. Ensuite, il s'agit de savoir faire une crème pâtissière que l'on retrouve d'ailleurs dans de nombreuses pâtisseries aussi. Puis, la technique de la nougatine est certes un peu plus complexe, certainement la partie la plus difficile à maîtriser pour cette recette mais une fois que l'on suit bien les explications et après quelques essais (d'où une plus grande dose pour s'entraîner en sachant qu'elle se conserve) ce n'est pas compliqué. Moi même j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois et rester zen et grâce à ce cour chez Lenôtre j'ai tout de suite compris mes erreurs et c'est pourquoi j'ai décidé d'en parler. En effet, il y a certaines choses lorsqu'on est amateur qui ne sont pas forcément logiques au premier abord mais qui le deviennent aussitôt lorsque l'on comprend comme cela fonctionne. Ici, il s'agit pour la nougatine de la laisser au chaud et de n'en prélever que ce qu'on arrive à façonner au fur et à mesure (car en séchant elle casse ! Et impossible de la travailler). Après la dernière technique c'est le caramel pour le montage du croquembouche.

Une recette originale de pain perdu de Cyril Lignac parfaite lorsque l'on a trop de mirabelles dans son jardin et que l'on ne sait plus quoi en faire à part des confitures et les distribuer à notre entourage ! De plus, cela permet de recycler les reste de pain de la veille en les transformant en un bon dessert simple et rapide à faire.Le chef nous conseille de déguster ce dessert tiède ou froid avec une boule de glace vanille, cannelle ou bien rhum-raisin pour plus de gourmandise.

Vous voulez essayer la recette de croustillant choco-amande, crème noisette et compotée exotique ? Laissez-vous guider par cette recette d'amandes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Pas à pas en photos. Une recette extraite du livre de Christophe Adam « Best of » aux éditions Ducasse pour le prix du livre gourmand 2015. Il faut prévoir de commencer la recette au moins 3h30 avant de pouvoir la déguster car elle nécessite des temps de pause au réfrigérateur...

Une recette toute simple et rapide qui change un peu des cakes, muffins ou crumbles à la banane. Bien entendu, vous n'êtes pas obligés de flamber les bananes même si je trouve que c'est ce qui est le plus drôle à faire dans la recette ! Pas d'inquiétude, en flambant l'alcool s'évapore et il ne reste que l'arôme donc les enfants peuvent en manger.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de vanille pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.