Dernières recettes de nouvel an et de noël - Page 9

Caïpirinha. Une recette de cocktail avec du cachaça pour l'apéritif. Avec modération, c'est délicieux.

Toasts foie gras et pain d'épices. Une recette pour l'apéro de Nouvel An. Vos invités vont se régaler.

Cette recette est inspirée du livre 5 drôles de sœurs en cuisine, les recettes d'une famille du Nord.

Ce plat de noix de Saint-Jacques poêlées au beurre et persil est parfait pour un repas de fêtes avec peu de convives. Il nécessite que peu de temps de préparation, et la liste des ingrédients, bien qu'assez onéreuse, est courte.

Les amateurs de pruneaux e régaleront avec ces amuse-bouche bien moelleux.

Cette façon de cuisiner le filet mignon de porc garde la viande très moelleuse.

Cette recette rapide à cuisiner est parfaite pour un repas de fêtes

Voici une autre méthode de cuisson du foie gras: le foie gras de canard au torchon, cuisson au court bouillon. Facile et rapide à faire, la cuisson au torchon ou au court bouillon a l'avantage d'avoir mois de perte de foie gras qu'au bain marie et de présenter des tranches bien rondes. Néanmoins, il faudra être vigileant quant à la température du bouillon: 70°C. Pour cela, j'utilise une sonde thermique alimentaire .

En cette période de fêtes de fin d'année, la recette du foie gras de canard s'imposait. Il existe plusieurs méthodes de cuisson de foie gras: au bain marie, au torchon, à la vapeur, cuisson au sel (ou à la fleur de sel). Il y a également une multitude de recettes, mi-cuit, cuit, au Porto, au Sauternes, Armagnac, Monbazillac, au Cognac, au Calvados, aux truffes, aux figues, autres fruits séchés, aux épices (piment d'Espelette, pain d'épices...)... Voici ma recette de base du foie gras que vous agrémenterez à votre guise.

Sauce persillade citronnée à l'ail et vin blanc. Ces gambas plairont tout autant pour un apéritif ou une entrée de fêtes.