Dernières recettes de topinambour - Page 14

...au Cook Expert (ou pas). Une soupe réconfortante.

Des St-Jacques rôties, velouté de Topinambours au lait de coco-curry, un voyage gourmand pour nos papilles où se mêlent des arômes d’épices de ces terres lointaines que j’affectionne particulièrement.Une recette pour débuter la saison des St-Jacques.

Une bonne et originale soupe, plaine de saveurs

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de crème ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Le topinambour est un légume de grande finesse, son goût ressemblant beaucoup au cœur d’artichaut. Je vous le présente aujourd’hui en tajine avec poulet et en sauce rouge. Il peut bien sûr être préparé en version végétarienne : il suffit de supprimer la viande. La quantité d'épices est une question de goût et d'habitudes: à vous d'en mettre plus ou moins.

Une recette de la cuisine indienne qui est absolument délicieuse et très parfumée. Je l’ai accompagnée de chapatis, pain traditionnel du nord de l’Inde.

Un velouté d'hiver blanc, soyeux, très parfumé.

Cette crème de Topinambours au lard croustillant peut être proposée en entrée, lors d’un lunch dinatoire ou tout simplement en soupe les soirs d’hiver. Les topinambours sont des légumes racine à saveur délicate, proche de l’artichaut. L’huile de noix, le porto rouge, le fond de volaille, les échalotes et la noix de muscade aromatisent ce velouté…A préparer sans hésitation.

Dressez dans des assiettes en déposant sur la purée quelques noisettes.