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Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So
En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf et de viande du Chef

Tournedos ou pavés sautés
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.
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Carbonade flamande
Carbonade flamande
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
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Côte de boeuf grillée
Côte de boeuf grillée
Chef Simon Chef Simon
Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...
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Boeuf bourguignon avec marinade
Boeuf bourguignon avec marinade
Chef Simon Chef Simon
Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.
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Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
Chef Simon Chef Simon
Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.
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Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche
Chef Simon Chef Simon
Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !
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Rôti de boeuf
Rôti de boeuf
Chef Simon Chef Simon
Marquer une viande rouge pour le rôtissage.
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Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
Chef Simon Chef Simon
Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
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Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue
Chef Simon Chef Simon
Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.
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Chili con carne
Chili con carne
Chef Simon Chef Simon
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.
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Fond brun rapide
Fond brun rapide
Chef Simon Chef Simon
Jus de viande et glace de viande maison.
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Voir les recettes de boeuf du Chef  ou  les recettes de viande du Chef

Meilleures recettes de boeuf et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de boeuf confites basse température
Joues de boeuf confites basse température
Happy Cooking Happy Cooking
Une douce cuisson au four pour une viande fondante : les charmes de la cuisine en dormant !
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Galette turque à la viande hachée
Galette turque à la viande hachée
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
On embarque pour la Turquie aujourd’hui, avec cette recette de crêpes turques à la viande hachée, une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée, fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive, parfumée aux épices la fameuse Gözleme qui veut dire « galette fermée » une sorte de chausson traditionnellement fourré au fromage féta persil et épinard frais. Pour la farce on peut mettre ce qu’on veut selon l’envie blanc de poulet, thon oignon caramélisé …etc.
Pirojki russes farcies à la viande
Pirojki russes farcies à la viande
chezcachou chezcachou
Petites brioches russes farcies à la viande. Vous pouvez les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.
Délicieux gyoza au bœuf
Délicieux gyoza au bœuf
Ohmonbento Ohmonbento
Une délicieuse recette en 7 étapes simples de Gyozas au bœuf juteux et croustillants alliant la saveur savoureuse du bœuf haché avec des assaisonnements asiatiques, le tout enveloppé dans une fine pâte et cuit à la perfection.
Boeuf en croute de poivre
Boeuf en croute de poivre
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du rôti de bœuf en croûte de poivre .
Boeuf aux oignons
Boeuf aux oignons
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire : la recette du bœuf aux oignons comme au resto.
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Bœuf sauté au poivre
Bœuf sauté au poivre
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire la recette du bœuf sauté au poivre noir comme au resto.
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Chaussons à la viande épicés
Chaussons à la viande épicés
Fleur Jeanne Fleur Jeanne
La recette de chaussons à la viande a évolué pour l’adapter aux épices à ma disposition…
Arancini
Arancini
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.
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Dernières recettes de boeuf et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boeuf et de viande qui changent !

Bulgogi
Bulgogi
Popotte Popotte
Avec cette recette, direction la Corée. Appelée aussi barbecue coréen, le Bulgogi qui signifie « viande de feu » est un plat de viande grillée préalablement marinée dans une sauce contenant de la purée de poire, de l’oignon, de la sauce soja et du sésame. Votre viande sera tendre et légèrement caramélisée. J’ai fait le choix de l’accompagné de Ramen où elles sont connues sous le nom de Rameyon mais vous pouvez opter aussi pour du riz.
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
une excellente recette traditionnelle de boeuf bourguignon mijoté
Joues de bœuf caramélisées, purée de panais
Joues de bœuf caramélisées, purée de panais
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C’est chez Brigitte du très beau blog les filles à table que je suis allée chercher cette belle recette de joue de boeuf caramélisée mousseline de panais. C’était comme je l’imaginais, très bon. N’oubliez pas de commander ce morceau à votre boucher car il est assez prisé. Pas dit qu’il en ait si vous venez à l’improviste
Joue de boeuf au porto
Joue de boeuf au porto
Popotte Popotte
Comme un bœuf bourguignon mais le vin rouge est remplacé par du Porto. Le goût est tout aussi délicieux et la douceur du Porto apporte un petit plus. A consommer accompagné de riz, de pâtes fraîches, de polenta, de pomme de terre vapeur ou de purée.
Chili con carne à la Mexicaine
Chili con carne à la Mexicaine
Goûtu.org Goûtu.org
De retour de mon voyage au Mexique, j’ai pris l’habitude de cuisiner moi-même les plats que j’ai adoré là-bas. Je me régale en particulier avec cette recette de Chili con Carne authentique, un plat à la fois complet et délicieux, plein de saveurs et de couleurs.

Petite précision historique et géographique : bien que le Chili con Carne soit souvent associé à la cuisine « Tex Mex » américaine, ce ragoût épicé vient en fait à l’origine du Mexique. Littéralement, chili con carne signifie « piment à la viande », ce qui vous donne une petite idée des ingrédients principaux de ce plat 🙂

Mais rassurez-vous, il est tout à fait possible de cuisiner le chili en adaptant la force du piment. La quantité que j’indique dans la recette n’est vraiment que très peu dosée et devrait convenir à tous les goûts. Vous pouvez d’ailleurs ajuster la quantité de piment en toute fin de cuisson, si ça n’est pas assez pimenté à votre goût.
Roulades de bœuf
Roulades de bœuf
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Une recette de roulades de bœuf très savoureuse. Faites cette recette de plat chaud à base de bœuf pour recevoir vos invités.
Entrecôte rassise sur l’os au jus de couteau, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive
Entrecôte rassise sur l’os au jus de couteau, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Avez-vous envie de préparer une recette d'entrecôte rassise sur l’os au jus de couteau, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive ? Cuisinez en suivant cette recette de pomme de terre et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Giouvetsi
Giouvetsi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un ragoût traditionnel grec à réaliser avec du boeuf, de l'agneau ou du veau.
Jarret de bœuf aux épices et aux carottes
Jarret de bœuf aux épices et aux carottes
kilometre-0 kilometre-0
Ce plat est facile à faire, il mijote tranquillement et chauffe votre cuisine pendant que vous vaquez à vos occupations. Sympa non ?

Douille à vermicelles De Buyer en inox

La douille à vermicelles De Buyer
Douille à vermicelles

Indispensable pour vos petits nids de Pâques chocolatés.

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