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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de bar du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Chef Simon Chef Simon
Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi
Chef Simon Chef Simon
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
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Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
Chef Simon Chef Simon
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Griller un poisson entier
Griller un poisson entier
Chef Simon Chef Simon
Griller des dorades
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Ecailler et habiller un poisson rond
Ecailler et habiller un poisson rond
Chef Simon Chef Simon
Merlan, truite, rouget, loup (bar), etc
Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
Chef Simon Chef Simon
L'assiette fraîcheur.

Voir les recettes de poisson du Chef  ou  les recettes de bar du Chef

Meilleures recettes de poisson et de bar des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de bar pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise
Twinsribbons Twinsribbons
La recette du poisson vapeur à la sauce soja qu'on mange au Nouvel An Lunaire asiatique.
Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce beurre blanc
Bar au fenouil en papillote, far de blé noir et sauce beurre blanc
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Par chez moi en Bretagne, les restaurateurs proposent assez régulièrement du blé noir pour accompagner le poisson. C’est un accompagnement qui change du riz ou des pommes de terre, et en plus, le mariage des saveurs et textures est vraiment agréable.
Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne
Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne
Jackie Jackie
Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.
Ceviche de loup à la mangue et au curcuma, et poivre de Kampot blanc
Ceviche de loup à la mangue et au curcuma, et poivre de Kampot blanc
Karine Blanc Karine Blanc
Une entrée de poisson originale, saine et tellement gourmande. Une entrée toute en fraîcheur et gourmandise qui vous apportera une bonne dose de curcumine. La santé passe aussi par l’assiette.
Bar frais aux moules et suprême de langoustines
Bar frais aux moules et suprême de langoustines
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Je viens du marché avec deux bars frais et des moules et comme j'avais une boite de suprême de langoustines, voici une recette improvisée en pensant au soleil des Bermudes .Très goûteux.
Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale
sharing cuisine sharing cuisine
Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !
Bar farci à la ricotta
Bar farci à la ricotta
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Le bar est parfaitement mis en valeur dans cette recette toute simple mais efficace. Farci de ricotta et accompagné de carottes muticolores, concombre et fenouil, voici un plat léger et savoureux comme on les aime !
Bar aux brocolis, sauce à l’orange
Bar aux brocolis, sauce à l’orange
kilometre-0 kilometre-0
Des filets de bar cuits à l’unilatéral, agrémentés d'une délicieuse sauce à l'orange et accompagnés de brocolis cuis à la vapeur, une délice léger et facile. C’était vraiment très bon !
Filets de bar au four, sauce aux câpres
Filets de bar au four, sauce aux câpres
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat à base de filets de bar. Un poisson sauce aux câpres, avec une chair fine et délicieuse, qui ne nécessite pas grande chose pour être mise en valeur. C'est un plat très facile et rapide à faire et super bon, facilement adaptable au nombre de convives à servir. Une petite marinade et hop ! - le tout passe au four. En moins de 30 minutes votre plat est prêt !

Dernières recettes de poisson et de bar par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de bar qui changent !

Blanquette de la mer
Blanquette de la mer
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Un plat mijoté tout en légèreté de cabillaud, bar et saumon, pour la sauce, des petits légumes, du vin blanc. J’ai accompagné le tout d’un simple riz blanc.
Filets de bar, purée et chutney de potimarron
Filets de bar, purée et chutney de potimarron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le filet de bar est servi avec une purée de potimarron, douce et onctueuse, ainsi qu’un chutney de potimarron au gingembre.
Bar grillé au four, sauce à l'ail et aux noix
Bar grillé au four, sauce à l'ail et aux noix
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose du bar grillé au four, avec une sauce à l'ail et aux noix. Un plat de poisson, léger et délicieux. Après les fêtes, c'est très appréciable.
Bar au four et son huile aromatique d'après Ottolenghi
Bar au four et son huile aromatique d'après Ottolenghi
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Yotam Ottolenghi propose ici une huile très parfumée qui va donner des saveurs des plus goûteuses au poisson.
Filets de loup à la crème de safran
Filets de loup à la crème de safran
épicétout épicétout
Vous cherchez une recette de poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Bar farci et rôti
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La Cuisine & Caro La Cuisine & Caro
Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Poisson au barbecue
Poisson au barbecue
Recettes du Chef Recettes du Chef
Dorade (ou daurade), bar (ou loup), truite... la cuisson au barbecue est idéale. Mais inutile d'imbiber votre poisson de marinade, d'huile et autres... Un poisson pour qu'il soit riche en bouche doit cuire seul et ce n'est qu'au moment du dressage que l'on rajoute seulement sel, poivre, huile.
Loup de mer à la bière blanche et au citron, purée de fenouil
Loup de mer à la bière blanche et au citron, purée de fenouil
Crumbles et Cassonade Crumbles et Cassonade
Envie de Loup de mer à la bière blanche et au citron, purée de fenouil ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Bar aux carottes et aux épices
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Le bar, ou loup, est un poisson à la chair très délicate.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Russe

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sauce.

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Bar grillé entier au fenouil
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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

Meilleures recettes de poisson et de bar

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Du poisson farci pour toutes les occasions
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Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur

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