Recettes de poisson et de saumon

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson du Chef

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Le saumon a été préalablement habillé, vidé et écaillé.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon

Cervelas de saumon
Cervelas de saumon

aux fruits-de-mer

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Voir toutes les recettes de poisson du Chef...

Idées de recettes de poisson des Gourmets

Rillettes de saumon frais et saumon fumé
Rillettes de saumon frais et saumon fumé

auxdelicesdemanue  -  J'ai proposé ces rillettes de saumon sur des toasts de pain grillé et j'ai également garni des tomates cerises

Salade de riz noir au saumon et abricots rôtis
Salade de riz noir au saumon et abricots rôtis

Il était une recette  -  Une salade légère et colorée qui saura combler vos papilles.

Pavés de saumon, pommes de terre fondantes, citron et tomates au four
Pavés de saumon, pommes de terre fondantes, citron et tomates au four

Cuisine Culinaire  -  Voici un plat complet et savoureux : des pavés de saumon sur lit de pommes de terre fondantes au four. Une recette simple et facile. Du saumon, pommes de terre,...

Gratins de l'océan
Gratins de l'océan

auxdelicesdemanue  -  Une recette légère, idéale pour un repas le soir.

Pavés de saumon au grill-plancha
Pavés de saumon au grill-plancha

auxdelicesdemanue  -  Une recette des plus rapide : 1 min de préparation et 6 min de cuisson.

Filet de truite à la moutarde et au miel
Filet de truite à la moutarde et au miel

Mes recettes healthy  -  Une recette toute simple de tous les jours.

Saumon cajun
Saumon cajun

Simple & Gourmand  -  Le saumon cajun est une recette de poisson grillé au four enrobé d'épice cajun. Ce mélange d'épices et de sucre parfume délicatement le saumon tout en lui donnant plus...

Papillote de saumon au chou vert, sauce au roquefort
Papillote de saumon au chou vert, sauce au roquefort

By acb 4 you  -  Une recette qui peut sembler un peu délicate à la réalisation mais qui en définitive est plutôt simple.

Papillote de saumon sauvage au pastis et à l'estragon
Papillote de saumon sauvage au pastis et à l'estragon

épicétout  -  Les papillotes ici sont cuites à la vapeur.

Terrine au oeufs, saumon, fêta et légumes printaniers
Terrine au oeufs, saumon, fêta et légumes printaniers

kilometre-0  -  Une terrine très printanière. Avec une belle salade en accompagnement, vous tenez votre repas. Avec un petit dessert pour les gourmands !

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D'autres listes de recettes de poisson et de saumon

Les meilleures recettes de poisson et de saumon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

Un coup de bar, et ça repart !
Un coup de bar, et ça repart !

Qu'on le nomme loup ou bar, c'est un poisson délicieux.

Jouez-la comme schubert !
Jouez-la comme schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.