Recettes de café de A Prendre Sans Faim - Page 2

Une recette réalisée avec le mascarpone Cremosa de Casa Azzurra qui est très onctueux et riche avec ses 42% de matières grasses ce qui est particulièrement intéressant pour les préparations de pâtisseries. Dans ce tiramisu j'ai aussi associé le café au Cognac pour la touche de gourmandise en fin de repas, les meringues apportant de la texture croquante et une légère touche de sucré qui contraste avec le cacao amer. Ce dessert a eu énormément de succès auprès de mes invités. Il est particulièrement intéressant car non seulement il est très rapide à préparer mais en plus on peut le faire en avance car il se congèle, il suffit juste de le sortir pour le mettre au réfrigérateur quelques heures avant de passer à table.

Une recette originale de crinkles qui change un peu des classiques au chocolat.

La recette du chef Philippe Urraca, meilleur ouvrier de France et chef Pâtissier réputé. Il s'agit d'une recette classique de la gastronomie française qui peut servir dans divers desserts comme l'Opéra ou le moka par exemple.

La recette du chef Philippe Urraca, meilleur ouvrier de France et chef Pâtissier réputé. Il s'agit d'une recette classique de la gastronomie française qui peut servir dans divers desserts soit pour les accompagner en coulis sur un gâteau fondant au chocolat par exemple, sur de la glace... ou soit dans les étapes de préparation pour faire une crème au beurre au café et réaliser d'autres desserts comme l'Opéra ou le Moka.

Pas à pas en photos. Une autre façon de faire les éclairs au café, la recette de l'école Ferrandi.

La recette du chef Philippe Urraca, meilleur ouvrier de France et chef Pâtissier réputé. Il s'agit d'une recette classique de la gastronomie française pour 25 à 30 personnes qu'il faut préparer de préférence la veille et qui nécessite tout de même une après-midi de préparation (compter environ 5H30) à cause des temps de repos. Elle est, certes un peu technique mais si vous respectez les étapes il n'y a pas de raison pour ne pas y arriver. Il faut par contre être au préalable équipé d'un cadre à opéra de 30x40cm, de feuille guitare et d'un thermomètre à chocolat (en magasin spécialisé ou sur internet).

Une autre façon de faire la crème pâtissière au café, à la façon de l'école Ferrandi.

Une recette classique de dessert de Noël que tout le monde apprécie toujours énormément.

Une recette de bûche de Noël à la crème au beurre café et au praliné que tout le monde a beaucoup aimé chez moi.

Une recette facile et originale de cookies qui plaira beaucoup aux adultes ! Vous pouvez tout à fait avec cette technique de préparation de la pâte faire plusieurs pâtes en avance pour la cuire plus tard car c'est rapide à cuire, cela ne vous prendra que 8 minutes de cuisson. Bien entendu, cela marche avec n'importe qu'elle pâte à biscuit !

Une recette italienne idéale pour finir un repas sur le thème de l'Italie...

Une recette de Nigella Lawson qui nécessite tout de même de reposer pendant au moins 6 heures au réfrigérateur ou nuit si possible mais qui est très facile à faire car c'est juste un assemblage en couches. Si vous ne trouvez pas de Frangelico (alcool de noisette italien que l'on trouve sur internet) ne vous inquiéter pas, la recette est aussi très bonne avec du Baileys d'autant plus qu'il existe plusieurs sorte de Baileys et du coup vous aurez à chaque fois un parfum différent avec la même recette de base. Dans le même genre d'idées rien ne vous empêche de faire votre tiramisu dans des verres individuels plutôt qu'un grand plat, c'est à vous de voir mais dans ce cas, privilégiez les verres transparents, c'est plus joli.

Il s'agit de tester les préparations pour tiramisu que l'on retrouve en grandes surfaces pour gagner du temps. Néanmoins, il n'y a aucune garantie que d'une marque à l'autre elles soient toutes de la même qualité.

Une recette rapide et facile à faire et très jolie à servir dans des verres transparents. En fonction de la taille des verres on peut faire facilement de 4 personnes à 8 au choix.

Une façon originale de déguster un tiramisu : en verrine. Il s'agit d'un gâteau roulé au café avec une garniture à base de crème de tiramisu aux pépites de chocolat. Après l'avoir découpé en tranches fines, on le dispose entre le reste de la crème et on décore de pépites. Bien entendu, en reposant plusieurs heures au réfrigérateur il sera plus frais et donc meilleur mais en verrine rien ne nous empêche de le déguster dans l'heure qui suit sa préparation.