Le duo melon et porto servi avec du jambon cru est un classique quand vient les beaux jours ! Alors voici ma version revisité de cette entrée estivale. Le melon et le porto sont émulsionné ensemble dans un siphon et le jambon cru est présenté en "
cannelloni" enroulé autour de pomme granny smith. Une présentation raffinée et pourtant pas bien compliquée ;)