Recettes de champignons et de persil

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons du Chef

Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

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Idées de recettes de champignons des Gourmets

Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé
Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé

LadyMilonguera  -  Un risotto crémeux pour accompagner une escalope de foie gras.

Pommes de terre grand mère
Pommes de terre grand mère

Une Petite Faim  -  J'ai trouvé cette recette dans un livre de ma belle maman. Maxi Cuisine '' Spécial Pommes De Terre ''. Je vous promets que j'ai pris quelques recette, que j'espère...

Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé
Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé

Docteur chocolatine  -  Un plat de Savoie à déguster quand il fait bien froid dehors

Spaghetti aux champignons
Spaghetti aux champignons

Clementine  -  Pâtes aux champignons

Sauce crémeuse aux champignons et Feta
Sauce crémeuse aux champignons et feta

Mes inspirations culinaires  -  Une onctueuse sauce crémeuse aux champignons et fromage Feta idéale pour accompagner des pâtes ou encore napper des escalopes de poulet.

Champignons farcis aux navets nouveaux et réciproquement
Champignons farcis aux navets nouveaux et réciproquement

kilometre-0  -  Les champignons se marient à merveille avec les navets nouveaux. Ca tombe bien, les navets nouveaux arrivent sur les étals.

Lentilles dorées, shiitakes, noix et persil
Lentilles dorées, shiitakes, noix et persil

Déliacious  -  Les meilleures choses dans la vie sont les plus simples! Pour l'automne, voici une belle idée de plat pour se réchauffer, avec des lentilles, des champignons et des...

Polenta croustillante aux champignons
Polenta croustillante aux champignons

Déliacious  -  La polenta est délicieuse cuisinée à la poêle, encore plus avec quelques pleurotes avec un peu d'ail et de persil. Un plat facile à rendre festif.

Omelette aux champignons, pommes de terre et fromage de chèvre
Omelette aux champignons, pommes de terre et fromage de chèvre

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Avec tous les oeufs ramassés à Pâques, on a de quoi se faire de belles omelettes ;-) En voici encore une bien savoureuse...

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Le temps des morilles est de retour
Le temps des morilles est de retour

De mars à fin mai, la cueillette peut commencer.

Gare aux morilles !
Gare aux morilles !

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème.

Des champignons farcement bons
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

Recettes de truffes noires à se damner
Recettes de truffes noires à se damner

La perle noire sublime vos repas de fêtes.