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Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !

Le boeuf - Races, labels et qualité

Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier arrière

Les différents morceaux du quartier arrière du boeuf et leur cuisson.

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Les meilleurs morceaux pour les daubes et autres mijotés et le pot-au-feu !

L'empoisonnement alimentaire

Jean-Marie Quéméner

éditions Milan - Collection Les Essentiels (n° 173)

Steak (R)évolution

Il n'y a pas de bon steak sans vache heureuse !

Proust (Marcel)

Du côté de chez Swann.

Bourguignonne (A la)

La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.