Recettes de porc de kilometre-0 - Page 3

Voici la liste des recettes de porc par kilometre-0.

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Recettes de kilometre-0

Filet mignon de porc aux cèpes et à la purée de potimarron

Un plat facile, festif et léger.

Joues de porc à l'orange

Un plat bien de saison

Porc shogayaki

Une recette japonaise vraiment très sympa

Curry wurst

Plat de saucisses allemand.

Travers de porc aux poires

Quand on aime le travers de porc, on trouve toujours une bonne raison de le revisiter.

Milanaises de porc

On associe davantage les milanaises de porc à l’Italie qu’à l’Uruguay mais c’est bien sur le livre Amérique du Sud, les meilleures recettes, que j’ai trouvé cette recette d’escalopes panées.

Rôti de porc à la sauge et aux pommes de terre nouvelles

Voilà une recette très simple qui se révèle succulente quand on a de bons produits. Cette année, tout est en avance, on a déjà des pommes de terre nouvelles, des oignons tiges, de la sauge au jardin. Parfait pour se faire plaisir le week-end.

Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto

Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.

Palette de porc aux dattes et abricots secs

Voilà un joli plat bien de saison extraite du livre de Stéphane Reynaud cochon et fils. Il préconisait de mettre de l’échine qui apporte du moelleux car un peu plus gras. J’ai choisi la palette et l’ai cuit à plus basse température : 140° pendant au moins trois heures.

Jambon cuit au four à basse température, ananas et riz

A Noël, c'est décidé, je fais un jambon de Noël avec de l'ananas. Pour le mode de cuisson, j'aimerais faire une cuisson douce. Je me suis donc entraînée sur un petit morceau de jambon de 400 g.

Terrine de porc au porto

Les terrines constituent de belles entrées quand on invite ou peuvent être proposées facilement pour des apéros dinatoires. Si on veut manger au bureau le midi, il n’y a plus qu’à prévoir du pain frais

Brochettes de porc, salade aux trois riz, fèves et petits pois

Un plat d'été avec des brochettes chaudes et une salade froide ou des brochettes froides si on les emmène en pic nic !

Pommes farcies au cochon fermier

Pour ce plat, demandez conseil à votre producteur pour prendre des pommes qui se tiennent bien à la cuisson. J'ai pris des jonagored.

Brochettes de filet de porc aux courgettes

Le filet de porc est un des meilleurs morceaux. Il mérite une cuisson relativement douce pour garder sa tendreté.

Filet mignon de porc aux raisins

J'aime beaucoup ce morceau de viande qui bien cuit (à la bonne température) se révèle toujours très tendre. Il se marie avec plein d'accompagnements : ici avec des raisins blancs et noirs et du bacon.

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