Name: Palette de porc aux dattes et abricots secs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: porc
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Palette de porc aux dattes et abricots secs

kilometre-0

Facile

Quelques mots sur cette recette

Voilà un joli plat bien de saison extraite du livre de Stéphane Reynaud cochon et fils. Il préconisait de mettre de l’échine qui apporte du moelleux car un peu plus gras. J’ai choisi la palette et l’ai cuit à plus basse température : 140° pendant au moins trois heures.

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Recette ajoutée le 19/02/19 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Palette de porc aux dattes et abricots secs

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de saucisse de morteau en gratin de pommes de terre.

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Le mijoté est super sympa. Je pense que je le referai avec d’autres viandes. Je le sens bien avec de l’échine de porc notamment.

Le temps de cuisson dépendra du morceau que vous choisirez. La recette initiale préconisait 10 minutes pour du rumsteck. J’ai laissé cuire mon morceau pas loin d’une heure et demi. Il faut planter la lame d’un couteau dans la viande pour voir si elle est cuite, elle doit être très tendre. Du coup, au bout de ce temps mes fruits étaient un peu défaits. Je vous invite donc à les mettre en fin de cuisson.