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Tarte aux deux citrons, jaune et vert, meringues suisse et italienne, en forme de jeu d'échecs. Les pièces sont en meringue suisse.

La technique permettant de réaliser la meringue au bain-marie

La technique permettant de réaliser la meringue cuite au sirop.

Ces muffins façon tarte au citron meringuée sont irrésistibles ! Remplis d'un délicieux lemon curd (crème de citron) et surmontés d'une onctueuse meringue à l'italienne, ils seront un hit lors de vos soirées d'été.

Tarte au citron meringuée, pâte aux amandes. Une des belles gourmandises très appréciée de tous, parfaite pour toutes les occasions. Je l'avais réalisée pour mon anniversaire qu'on a apprécié en soirée après la rupture du jeune. Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté de la poudre d'amandes à la pâte en diminuant la farine.

Voici une pâte de base pour différentes pâtisseries relativement simple à mettre en œuvre, celle du sablé Breton. J'ai déjà utilisé ce biscuit pour la réalisation d'une tarte aux fraises mais vous pouvez aussi l'utiliser pour un fond de bûche, une tarte au chocolat, une tarte aux framboises, la fameuse tarte au citron meringuée, etc.

Délicieusement acidulée, parfaitement sucrée, la tarte au citron meringuée est un véritable classique de la pâtisserie française. Sa croûte croustillante, sa crème au citron onctueuse et sa couche de meringue dorée en font un dessert à la fois rafraîchissant et gourmand.

Il existe de nombreuses versions de ce grand classique de la cuisine française. Avec ou sans meringue, c’est toujours un dessert gourmand bien acidulé. De son côté, le Chef Pâtissier Christophe Adam qui a révolutionné le monde de l’éclair (le gâteau !), propose une tarte aux citrons jaunes et verts et la meringue, habituellement une meringue italienne, est remplacée par des meringues cuites émiettées sur la crème au citron, ce qui apporte croquant et douceur et donne un look original à cette tarte au citron.

Marre de la tarte au citron meringuée ? Je vous propose une tarte meringuée à la framboise pour changer. Elle est parfaite en été mais également en hiver si vous optez pour des framboises surgelées. La framboise apporte de l'acidité qui est contrebalancée avec le côté sucré de la meringue.