Un régal ! Dommage qu'on n'en trouve pas souvent au marché. Dans le passé j'ai préparé les fleurs de courgettes farcies comme on les sert souvent en Italie avec de la mozzarella et de l'anchois mais là je les ai préparées en beignets juste avec une pâte à beignets à base de farine, sel et eau gazeuse très froide.
Les oreillettes, des beignets de Carnaval, merveilleux, délicieux, aux formes amusantes, pour les gourmands, les petits et les grands. Les oreillettes font parties de la famille des beignets, au même titre que les merveilles, les bugnes...