Dernières recettes de pâte à choux - Page 10

Alors, je vous le dis avant tout, ce n'est pas la recette d'origine, qui est faite sans œufs, mais pour la petite histoire, au début de mes expériences culinaires, j'ai essayer une recette que j'avais trouvé sur le net, des churros espagnols, bref, la pâte était si dure, je vous raconte pas comment j'ai souffert. Donc, je travaille et je la verse dans une poche avec une douille cannelée et hop je met la friteuse en route. Là, je vous promets que j'ai eu la peur de ma vie, je dépose tant bien que mal de la pâte dans l'huile chaude. Voilà que mes churros cuisent, je suis assez contente de moi et là l'huile a exploser un peu partout sur moi, sur mon homme, on étaient brûler, je vous rassure pas de gros dégâts, mais ça piquer quand même. J'éteins la friteuse et je dis à mon homme, plus jamais, je ne toucherais à cette recette, j'avais la peur au ventre. Mais mon homme m'a expliquer, que la pâte était tellement dur à pocher qu'il y avait des bulles d'air dans la pâte et voilà pourquoi ça exploser un peu partout. J'ai du mettre plus de 5 ans a vouloir recommencer et là mon homme a trouvé une recette de churros. C'est une base de pâte à choux frit, donc aucun risque. Je peux vous dire que je suis réconcilier avec la friteuse. J'allais oublier le plus important, ils sont délicieux. Compter environ 60 churros de 10cm, je sais, ça fait beaucoup, mais à 3, ils sont partis très très vite.

Le printemps est enfin arrivé, ça donne pleins de bonnes idées fraîcheurs. On attaque doucement les dessert glacés. J'ai repris 2 recettes dans mon index, la première ma glace à La Vanille, c'est ma recette que j'adore, très vanillé, je vous la conseille. Puis la deuxième, j'ai choisis la recette de mes Chouquettes, que j'affectionne aussi énormément. Pour avoir de jolis choux, j'ai suivi la petite astuce de monsieur Philippe Conticini, je vous en parlerai plus dans la réalisation. L'avantage, c'est qu'on peux préparer les recettes la vieille, voir plusieurs jours en avance, comme la Glace à La Vanille. La pâte à choux, que l'on prépare la veille ( c'est la petite astuce :D de Philippe Conticini ) . C'est toujours pratique, de s'avancer, n'est ce pas ? Compter 3 profiteroles par personnes ( environ 5 assiettes ).

Encore une gourmandise qui fait partie de mes préférées. Ok, j'avoue j'en ai beaucoup. Mais comment résister à tous ces petits trésors calorique. Pour la recette de pâte à choux, j'ai utilisé celle de Mercotte. Qui, entre parenthèse est délicieuse. Avec mon homme, on a mangé, les petits choux qu'on a fait en plus, miam miam. Pour la crème mousseline praliné, c'est celle de Christophe Michalak. Bah, oui on prend de bonnes recettes. On a fait des Paris Brest individuels. Vous pouvez aussi faire un grand, les quantités sont faites pour les 2 versions. La Pâte De Noisettes, je l'ai enfin tester avec ce dessert. Je ne pouvais pas trouver mieux. Pour la pâte praliné, je l'ai acheté sur internet. Rien ne vous empêche de le réaliser vous même. Il y a d'excellentes recettes qui traînent sur internet. D'ailleurs un jour, j'en ferai une version, c'est tellement bon.... Pour 4 Paris Brest Individuel et quelques petits choux.

Envie de Paris-Brest ? Pour être totalement franche, lorsque vous croquerez dans cet éclair vous aurez vraiment l'impression de manger un Paris-Brest, je dirais juste qu'il est plus léger et suave en bouche.

L’irrésistible chouquette craquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, bien gonflée et dorée. Qui résiste à cette douceur ? Ce petit chou aérien légèrement caramélisé, quand il est fraichement réalisé avec de bons produits est carrément divin.

Ces petits gâteaux sont composés: -d'une pâte à choux au cacao -d'un crémeux au chocolat noir -d'un confit de griotte -de griottines -de chantilly vanillée -et d'une plaquette de chocolat noir croquante Un petit gâteau très gourmand pour les amateurs de Forêt Noire comme moi.

Recette classique des éclairs au chocolat, avec une crème au chocolat noir bien corsée. La recette utilise un chocolat Valrhona à 80% en ganache associée à de la crème pâtissière. La réalisation de la pâte à choux est bien détaillée dans cette recette en pas à pas

Composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème pâtissière, réussir ce grand classique de la pâtisserie française est facile avec toutes les astuces et les photos pas-à-pas

Paris-Brest est un des grands classiques de la pâtisserie française. Recette CAP avec des photos pas-à-pas.