Recettes de boulange de Zika - Page 5

Les naans sont en général du pain plat indien rustique qui accompagne les mets indiens mais il arrive qu'ils soien faicis avec des herbes particulièrement ou du fromage local indien, au fil du temps comme toutes les cuisines du monde, ils ont subi multiples modifications et farces multiples me raconta l'épouse du chef de mission d'une multinationale à Annaba.

Couronne briochée pur beurre parfumée aux grains d'anis, pain traditionnel de nos aïeux pour accompagner nos plats et mijotés, petits déjeuners et goûters.

Makloub ( renversé ), un sandwich tunisien à base de galettes façon tortillas tręs fine fourrées de viande , volaille ou merguez avec des frites , légumes et harissa, les enfants adorent.

Mini pains turcs briochés pour petits déjeuners à tartiner ou pas que l'on trouve en Turquie au petit déjeuner sur les buffets richement garnis des hôtels

Le leben ou babeurre ou encore lait fermenté et le lait caillé, tous deux sont fait maison, ces boisson très prisées en été et qui peuvent faire un repas accompagnés de dattes et de galettes tartinées de beurre fermier, utilisées dans notre boulange et gâteaux, remplacent le yaourt souvent...

Des beignets cuisson au four, facile et ultra rapide, sans pétrissage, légers et aériens.

pain turc au yaourt põgaça, pour burgers ( buns ), ultra moelleux.

De la brioche à l'orange et au mascarpone, moelleuse et aérienne, du coton en bouche pour petits déjeuners, goûters et s'hour à ramadan !

Du pain algérien, ces galettes levées, des matloue sans pétrissage qui en principe sont à la semoule, sont à la farine pour faire rapide surtout pour accompagnement de plats mijotés et de chorba.

Khobz el aid, pain spécial aid pour accompagner nos grillades et nos plats, et comme ils sont briochés, ils accompagnent aussi nos petits déjeuners.

Du pain brioché tel un gâteau au lait et au beurre fermier.

Des sfenjs algériens ou boules de beignets au yaourt et au sucre, friture en deux temps pour plus de croustillant et de moelleux.

Khobz eddar, pain maison brioché au four à la semoule , aux oeufs et au lactosérum, pain traditionnel bônois héritage ottoman souvent parfumé à la fleur d'oranger, mahlepi ou grains d'anis, c'est un pain de choix qui ne peut contenir de la farine que si la semoule manque de gluten.

Du pain sans gluten à la pomme de terre, du sarrasin, riz en grains moulu et faines de maïs, assez intéressant pour les intolérants au gluten, une n'nième tentation assez acceptable lorsqu'on ne peut pas faire autrement, à consommer frais et à faire cuire dans un moule ou un cercle.....

Joyeuses fêtes à tous, du pain brioché maison fleur de tournesol à la fleur d'oranger, hyper moelleux et aérien.