Rapide et facile. La crème anglaise est une des crèmes de base les plus utilisées dans le monde de la pâtisserie. C'est une crème liquide composée de lait, de jaunes d'œuf, de sucre et généralement parfumée à la vanille. Elle peut se consommer seule, généralement froide, en accompagnement d’œufs à la neige (l'île flottante), riz au lait, gâteau au chocolat, moelleux au chocolat, etc.
Pour faire ces biscuits, j’ai utilisé la recette de la pâte sablée de Michel Roux issue de son livre Pâtisserie sucrée et salée.
Ces sablés sont extrêmement fondants.
Du pain maison brioché au mahlepi, semoule, fleur d'otanger et jaunes d'oeufs, le pain de ma maman la reine du pain chez nous, incomparable de douceur de moelleux et qui se conserve bien .