Dernières recettes de boulange et de goûter - Page 5

Voici une brioche roulée façon kanelbullar au potimarron. Un délice pour le petit déjeuner sans gluten, sans lait, sans œufs.

C'est la brioche de la boulangerie ! Moelleuse avec une mie filante, elle est idéale pour le petit-déjeuner !

Lorsque j'ai fait cette merveilleuse Pâte à tartiner au Speculoos allégée que je vous ai partagée, je me suis de suite imaginé la tester en fourrant une brioche en forme de chinois. Et je n'ai pas choisi n'importe quelle recette de brioche, non, c'est celle de Mamema ma grand-mère. J'ai transposé sa recette en mode Thermomix®, pour celles et ceux qui en sont adeptes ! mais un bon robot batteur fera également l'affaire ; il suffira alors de tiédir un peu le lait (37°) avant de le travailler. Et le résultat était au rendez-vous... c'est vraiment une bonne brioche filante, bien équilibrée. Et que dire de son mariage avec la pâte à tartiner au Speculoos allégée ; et bien, au final on a un goût subtil bien harmonieux en bouche. Un régal pour les papilles... Bon, il faut dire que tout le pot de pâte de Speculoos y passe ! et oui, on n'a rien sans rien !

Enrichie de beaucoup de beurre et d’œufs, elle a une texture fine et sa mie un si bon goût, sa croûte a une si jolie couleur dorée après la cuisson grâce à la dorure à l’œuf… Irrésistible ! C’est une brioche maison de qualité pourtant elle est simple à préparer !

Avez-vous déjà fait votre pain de mie maison ? Non ? Alors n'hésitez plus, vous serez conquis(se). A défaut de moule en tôle noire à couvercle coulissant, parfait pour obtenir de belles tranches carrées, un simple moule à cake conviendra également et formera des tranches bombées sur le dessus. A présent que vous avez décidé de vous lancer dans la confection de votre merveilleux pain de mie maison, qu'allez-vous bien pouvoir en faire ? Et bien, son usage est presque infini... Il va des petits canapés de fête, froids ou chauds, du croque-monsieur à la tranche grillée accompagnant une entrée festive, de la fabuleuse tartine grillée du petit-déjeuner à la savoureuse poêlée de pain perdu aux raisins et à cannelle, et... j'en oublie certainement... Cerise sur le gâteau, ses belles tranches découpées se laissent très bien congeler et se réveillent en passant quelques minutes directement dans le grille-pain, pour une utilisation à l'improviste.

Cette recette super classique, aussi appelée brioche Nanterre, se réalise de préférence sur deux jours, pour laisser le temps aux arômes de se développer.

En cuisine avec cette belle idée de recette pour brunch ! Je vous propose aujourd'hui une magnifique brioche très moelleuse avec une belle mie filante, ainsi qu'un très bon goût de citron, réalisée au Thermomix avec du lait concentré sucré. Alors, si vous aussi souhaitez goûter à une brioche peu ordinaire, je vous propose de me suivre en cuisine.

Les sfenj sont des beignets traditionnels à la semoule et aux oeufs. Sfenj est un mot tiré de isfanj qui veut dire éponge. C'est un entremet chez nous qui accompagne le jari (chorba), servi au goûter et présenté lors de bonnes et moins bonnes occasions.

Une babka bien gourmande d'après Jeffrey Cagnes pour la maison Stohrer.