Dernières recettes de fèves et de petits pois - Page 2

Une poêlée de légumes de printemps qui est très éphémère dans la mesure nous avons peu de temps pour réunir les fèves, les asperges, les petits pois et les artichauts frais. Il est encore temps au mois de mai de se régaler avec ce plat complet. Supprimez la pancetta et vous aurez un plat entièrement végétarien.

En Italie la porchetta, comme son nom l’indique se prépare avec du cochon de lait mais, dans la Vallée des Merveilles, sous le col de Tende, c’est à dire dans l’arrière-pays niçois, on la prépare avec du lapin, ou mieux, du lapereau. Ce mets exceptionnel se prépare souvent à Pâques ou il remplace volontiers la viande d’agneau. La farce « pasqualine » s’utilise aussi très bien dans une tourte ou un chausson. Cette charcuterie peut être servie tiède ou froide. Une gelée préparée à partir des os et parures de lapin et parfumée d’herbes peut être ajoutée sur les tranches au dernier moment. Généralement la porchetta se prépare avec l’animal entier qu’il faudra entièrement désosser sans percer la peau comme pour le célèbre lièvre à la royale. Pour quatre gourmands un râble suffit amplement.

Essayez cette recette d'agneau et donnez votre avis en commentaire ! Accompagné de petits légumes doucement braisés dans du beurre mousseux.

Une entrée fraîche, goûteuse, consistante et jolie à présenter. Avec un petit plus qui change tout... Bref, parfaite pour un jour de canicule !

Une salade complète qui fait la part belle aux beaux légumes de printemps.

J’avais fait un gros saladier de semoule aux fèves et petits pois dans l’optique de m’alléger la tâche pour les repas de la semaine. Après en avoir mangée avec des sardines, je l’ai accompagnée d’oeufs et de chorizo. Avec une grosse part de mesclun, j’en ai fait mon repas du midi.

En cuisine avec cette belle suggestion de plat exotique : une cocotte de noodles aux légumes verts et crevettes au lait de coco.

Découvrez cette salade de petits pois aux fèves et à la mozzarella, printanière et rafraîchissante

Direction la Thaïlande avce ce curry jaune de fèves et petits pois, un curry végétarien qui ravira autant vos pupilles que vos papilles !