Dernières recettes de saint-jacques et d'agrumes - Page 2

Des saint jacques délicatement acidulées pour mieux se régaler

Nous croisions les doigts pour qu’il reste encore quelques saint-jacques fumées chez « notre » saurisseur, Marc Foulon*. Ce dernier nous propose tout un assortiment de poissons fumés. Nous avions découvert chez lui la Saint-Jacques fumée. C’est actuellement la pleine saison des Saint-Jacques [il y a aussi des saisons de consommation pour les poissons…]. Nous en trouverons jusqu’à la fin de l’hiver. En cuisine… Nous la « préparons » crue. Plus rarement, nous la snackons. La Saint-Jacques crue a une saveur particulière, légèrement sucrée…un délice. Pour cette suggestion, nous avons choisi de l’accommoder de différents agrumes: pamplemousse, orange sanguine, kumquat et citron caviar. Chacun a sa saveur propre. Le citron caviar permet de surprendre à lui seul les papilles. Chaque grain croque sous la dent et, libère alors sa saveur citronnée.

La saint-jacques est un incontournable des tables de fêtes. Elle s’est peut-être invitée sur vos tables, en cette fin d’année? Sa texture, si particulière, est tendre voire fondante. Sa saveur est légèrement sucrée. Nous aimons la consommer simplement, à peine cuite sans trop d’ingrédients ajoutés.

Une salade légère pour une soirée festive

Une recette festive & gourmande à réaliser en un tour de main !

une terrine toute blanche et toute fraiche pour bien débuter un repas entre amis

Un bouillon de Saint-Jacques léger, au citron, à l'orange et à la coriandre

Vous êtes tenté par une recette de saint-jacques et gambas aux agrumes et fondue de poireaux ? Testez cette recette de poireau et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Il vous faudra casser la croûte pour profiter de tous les parfums.